Ягодный торт с черничным муссом - Ольга Матвей 555 Медовик по маминому рецепту. Вкуснее рецепта не пробовала 555 Ореховый торт с грушей Торт «Черный принц». Простой рецепт на кефире
Сегодня готовим Ягодный Торт с Черничным Муссом. Это очень вкусный торт Ольги Матвей. Посмотрите, какая красота, какой сверху крутой мусс. Все вкусно. Пробовать будем в конце видео. Дождитесь, пожалуйста. Оставайтесь вместе со мной. Начинаем готовить. Больше рецептов тортов Ольги Матвей тут.
Посмотрите, какой красивый торт в разрезе. Фотографируем и пробуем. Очень аппетитно выглядит. Легко режется. Пробую. Пахнет шоколадом. Запах черники не чувствуется. М-м-м. Такой нежный. Мусс воздушно-нежный. Как вкусно. Что я еще сделала. Я растопила шоколад вместе со сливками. Хотела сверху задекорировать шоколадом. Но торт такой красивый, что, на мой взгляд, ничем декорировать его не надо. Но дома во время еды каждый кусочек можно поливать шоколадом.
Вот у меня растопленный шоколад со сливками, которым можно полить. Мне кажется, что так еще вкуснее. Я очень люблю шоколад. Сейчас попробую еще с шоколадом. Мне кажется, что он еще дополнит вкус Да, он подчеркнул и завершил вкус торта. Это очень вкусно. Еще раз посмотрите, какая красота. Я всем рекомендую приготовить такой торт. Готовьте с любыми ягодами, а не только с черникой. С другими ягодами он будет отличаться по вкусу и цвету. Но, поверьте мне, торт - просто бомба. Вот такой летний, воздушный сегодня был рецепт. Отпишитесь по поводу этого торта..
Ингредиенты (На 6 чел.)
Корж
Сахар 160 грамм
Мука 130 грамм
Разрыхлитель 0,5 чай. лож.
Заваренный кофе 50 миллилитров
Подсолнечное масло 50 миллилитров
Соль щепотка
Сметана 20%. 120 грамм
Яйцо 1 штука
Какао 55 грамм
Сода 1 чай. лож.
Мусс
Пудры 4 стол. лож.
Сливки 33 %. 300 грамм
Сок половины лимона
Желатин 30 грамм
Вода 50 миллилитров
сахара 150 грамм
Черника 700 грамм
Как приготовить Ягодный торт с черничным муссом - Ольга Матвей рецепт пошагово
1. Начинаем с жидких продуктов. В чашу миксера разбиваем яйцо, добавляем сметану и растительное масло. Все взбиваем в течении двух-трех минут. Во взбитую массу просеиваем муку и добавляем все сухие продукты: сахар, соль, какао, разрыхлитель и соду. Все перемешиваем. Я заварила кофе. Я использую заварной кофе, но можно брать растворимый. Мне понадобится 2 столовые ложки заваренного кофе. Я их добавляю в тесто. Но тесто может получиться разной консистенции в зависимости от густоты сметаны. Я все перемешаю и покажу, какое тесто должно получиться. Вот такой густоты тесто должно получиться. Чем-то похоже на тесто в рецепте "Красный бархат". Форму нужно взять диаметром 20 сантиметров. Дно устилаем пергаментом, бока ничем не смазываем. Выкладываем тесто.
2. В разогретую до 180 градусов духовку отправляем печься наш торт приблизительно на 40 минут. Поскольку духовки у всех разные, время выпечки может отличаться на плюс/минус 5 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой. Корж может подняться "шапочкой". Ничего страшного в этом нет. После выпечки его нужно будет перевернуть "шапочкой" вниз на решетку. Потом придавить его немного рукой. Я позже покажу, как это нужно делать. Теперь приступим к приготовлению черничного мусса. Я использую 700 г черники, но можно использовать любую ягоду. Но с черникой очень красиво и вкусно получается. Кроме черники нам понадобятся: желатин, сок половины лимона и сахар. Начнем с желатина. Засыпаем его в небольшую емкость и заливаем водой комнатной температуры, не горячей.
3. Желатин с водой хорошо перемешиваем. Консистенция должна быть жидковатой. Приблизительно 50 мл воды нужно. Отставляем желатин в сторону. Пока мы будем готовить чернику, желатин разбухнет. Ягоду нужно хорошо помыть. Ее можно не высушивать. Ягоду нужно перетереть через сито. Для удобства у меня есть такое приспособление, которое предназначено для приготовления пюре из ягод. Если вы его найдете в продаже, обязательно купите. Очень удобно. Засыпаем ягоду и протираем. Люблю лето. Вкусный запах черники. Посмотрите, в сите остаются шкурочки черники. Если чернику потолочь толкушкой, такого эффекта не будет. Если вы возьмете ягоду с косточками, например малину, для этого торта, то обязательно перетрите ее через сито. Ложкой перетирать не очень удобно, поэтому поищите в продаже такое, как у меня, приспособление. Посмотрите, сколько пюре получилось и сколько жмыха осталось. Выдавливаем сок из половины лимона и добавляем его в ягоды. Сюда же отправляем сахар. Все перемешиваем. Берем небольшую кастрюлю с толстым дном и перекладываем в нее пюре.
4. Ставим кастрюлю на огонь и помешиваем пюре до полного растворения сахара. Смесь должна чуть-чуть подогреться, но ни в коем случае не закипеть. Можно использовать замороженные ягоды. Посмотрите, как застыл желатин. Теперь его нужно растопить. Можно это сделать в микроволновке. Но он не должен закипеть. Посмотрите, какой жидкий получился желатин. Вливаем его в ягодное пюре. Все перемешиваем и оставляем до полного остывания. Бисквит у меня уже готов. Когда я его вынула его из духовки, увидела, что он сверху поднялся "шапкой". Сразу горячим переворачиваю бисквит на решетку и придавливаю его рукой. Вот таким он должен получиться. Теперь корж должен полностью остыть. У меня он практически уже остыл. Сейчас я доделаю мусс и будем собирать торт. Черника с желатином у меня остыла. Я достаю из холодильника холодные 33% сливки и начинаю их взбивать.
5. В сливки добавляю сахарную пудру и взбиваю дальше. После того, как сливки превратились в крем, добавляю в них ягодное пюре. Пюре добавляю в 2-3 приема и продолжаю взбивать. Поучилась вот такая вкуснятина. Начинаем собирать торт. Мусс отправляем в холодильник минут на 15-20, чтобы он начал застывать. Я сейчас попробую мусс. По вкусу он напоминает фруктовое сливочное мороженое. Так это вкусно. Очень нежно и очень вкусно. Зачем делать торт, если можно съесть и так, как мороженое. Бисквит нужно разрезать на две части. Неровную верхушку нужно срезать. Верхушку можно просто съесть. Я ее не использую в торт. Верхняя часть будет у нас низом торта. Берем форму, в которой мы пекли бисквит, устилаем дно пергаментом и отправляем первый корж на дно. Заливаем корж половиной мусса. Убираем форму в холодильник минут на 15-20. Остальной мусс оставляем на столе.
6. Мусс в холодильнике застынет и мы положим на него второй корж. А мусс на столе останется более жидким. Посмотрите, мусс в холодильнике через 20 минут подстыл, а на столе - остался жидковатым. Закладываем в форму второй корж и заливаем его оставшимся муссом. Ставим форму в холодильник до полного застывания - на всю ночь. Посмотрите, как хорошо застыл мусс. Теперь острым ножом пройдемся по краю формы. Аккуратно открываем форму снимаем боковую часть. Посмотрите, как получается. Перекладываем торт на плоское блюдо или доску и начинаем декорировать. Сверху торт украшаем черникой. Можно полить шоколадом, но такая идеально гладкая получилась у торта поверхность, что я ничего бы не добавляла. Вот такая красота получилась. Торт готов. Можно пить чай.
Медовик по маминому рецепту. Вкуснее рецепта не пробовала
Про торт Медовик знают многие, так как этот десерт весьма распространен на планете. Существует много разных видов медовиков, с шоколадом, сливками и даже мороженым. Например, самый элитный Медовик готовят во Франции. В Париже есть ресторан, где подается Медовик с медом диких редких пчел. Стоимость десерта довольно высокая.
В нашей стране к Медовику относятся трепетно. Данный торт является традицией нашей кухни. Расскажем, как приготовить медовик в домашних условиях.
Ингредиенты теста для Медовика:
сливочное масло — 80 г;
мед — 90 г;
сахар — 150 г;
яйца — 3 шт.;
мука — 500 г;
соль — ½ ч. л.;
сода — ч. л.
Ингредиенты для крема:
сметана — 500 г;
сгущенное молоко — 380 г;
сок лимона.
Приготовление Медовика:
В кастрюле с толстым дном на среднем огне растапливаем сливочное масло. Добавляем в сливочное масло мед, соединяем компоненты, солим.
После смешения меда с растопленным маслом, высыпаем в смесь сахар. При этом, огонь надо выключить. В горячей массе сахар растопится и охладит ингредиенты.
Разбиваем яйца в полученную массу, перемешиваем. Выкладываем в смесь соду, снова перемешиваем.
После того, как сода погасится в смеси, можно высыпать в массу муку, замешивать тесто. Сперва вымешиваем тесто лопаткой, а затем, когда остынет, руками.
Полученный колобок теста делим на 10 частей, раскатываем коржи на пергаменте, посыпанном мукой. При помощи крышки диаметром 22 см делаем коржи ровными.
Прокалываем много раз коржи вилкой, выпекаем каждый отдельно 5 минут при 200 градусах в духовке. Обрезки коржей стоит выпекать вместе с основным коржом.
Перед тем, как использовать сметану для крема, ее надо откинуть в марлевой ткани. За ночь со сметанной массы стекает лишняя жидкость.
В сметану выливаем сперва сгущенное молоко, а затем лимонный сок, взбиваем венчиком до полного соединения продуктов.
Смазываем полученным кремом каждый корж, выкладываем их друг на друга.
Превращаем остатки коржей в мелкую крошку, посыпаем ей верхушку и бока торта. Оставляем Медовик на 12 часов в холодильнике для пропитки.
Если у вас твердый мед дома, то предварительно стоит его растворить до жидкого состояния в микроволновке. Получается отменный классический Медовик.
Не нужно терять время на раздумья, следует скорее приступать к готовке этой вкуснотищи! К празднику или для встречи подруг за чашечкой чая — ореховый торт с грушей и сметанным кремом всегда будет к месту.
Основа этого десерта делает его особенным. Ведь для такого торта готовится не совсем обычный бисквит. В тесто необходимо добавить измельченные грецкие орехи. Тогда коржи для будущего лакомства выйдут великолепными.
Как правильно приготовить вкусный ореховый торт с грушей
Ароматная фруктовая начинка выведет такой бисквитный десерт на совсем новый уровень. Вот почему закарамелизировать грушу на сковороде с мёдом и молотой корицей — потрясающая идея. Фруктовая начинка сделает торт фантастически вкусным.
Ингредиенты
Яйцо 5 шт.
Сахар 220 г
Соль 1 щеп.
Пшеничная мука 170 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Кукурузный крахмал 50 г
Грецкие орехи 100 г
Сметана 600 г
Сгущенное молоко вареное 250 г
Лимонная кислота 1 щеп.
Корица по вкусу
Груша 1 шт.
Сливочное масло 1 ч. л.
Мёд 1 ст. л.
Приготовление
1 Готовим тесто. В миску вбиваем яйца. Добавляем соль. Взбиваем всё до пены. Всыпаем 200 г сахара. Снова взбиваем смесь до побеления.
;
2 Просеиваем пшеничную муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Добавляем их в яичную смесь. Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.
;
3 Мелко рубим ножом грецкие орехи. Всыпаем их в тесто. Хорошенько всё перемешиваем. Выливаем тесто в форму для выпекания диаметром 22 см, бока и дно которой смазаны маслом.
4 Ровняем тесто лопаткой. Отправляем его в разогретую до 170 градусов духовку на 35–40 минут. Достаем бисквит из формы. Даем ему слегка остыть. Заворачиваем бисквит в пищевую пленку. Отправляем его на 2 часа в холодильник.
;
5 Готовим начинку. Разогреваем на сковороде сливочное масло. Добавляем к нему 20 г сахара, мёд, лимонную кислоту и молотую корицу. Подогреваем всё и перемешиваем до однородности.
;
6 Очищаем крупную грушу от кожуры. Удаляем сердцевинку. Нарезаем фрукт небольшим кубиком. Всыпаем на сковороду грушу. Тушим ее в медовом сиропе, постоянно помешивая. Через 3 минуты убираем сковороду с огня.
7 Делаем крем. В миске соединяем вареное сгущенное молоко со сметаной. Взбиваем всё миксером до пышной однородной массы.
;
8 Аккуратно срезаем шапочку бисквита для посыпки. Измельчаем ее в крошку. Разрезаем бисквит на 4 равных коржа.
;
9 Формируем торт. Выкладываем на блюдо разъемное кольцо. Помещаем в него первый корж. Сверху выкладываем крем. Равномерно его распределяем.
;
10 Помещаем на крем второй корж. Также смазываем его кремом. Сверху выкладываем половину грушевой массы, стараясь равномерно ее распределить.
11 Помещаем сверху третий бисквитный корж. Выкладываем на него сперва крем, а затем карамелизированную грушу. Помещаем четвертый корж. Слегка его прижимаем.
;
12 Смазываем верх сметанным кремом. Отправляем торт на ночь в холодильник. Затем смазываем его бока оставшимся кремом. Посыпаем верх и бока десерта мелкой крошкой, полученной из шапочки бисквита. Готово!
;
При желании сделайте еще небольшое количество крема из сметаны и вареной сгущенки. А затем украсьте им верх десерта. Также не забудьте посыпать десерт тертым шоколадом.
Сегодня торт «Чёрный принц» остаётся одним из самых популярных десертов. Его готовят по разным рецептам, добавляя различные ингредиенты и создавая новые вариации. Но неизменным остаётся одно — это всегда вкусный и красивый торт, который станет украшением любого стола.
Ингредиенты для теста:
кефир — 500 мл;
мука — 500 мл;
сахар — 250 мл;
какао — 2 ст. л.;
сода — 1 ч. л.;
разрыхлитель — 1 ч.л.;
яйцо — 2 шт.
Ингредиенты для крема:
сливочное масло — 200 г;
сметана 15-20% — 500 г;
сахар — 250 г;
темный шоколад — 50 г.
Приготовление торта «Чёрный принц»:
Разбиваем в миску яйца, высыпаем сахар и тщательно перемешиваем до растворения песчинок. Выливаем в смесь кефир, просеиваем какао и муку.
Высыпаем в смесь также разрыхлитель и соду, аккуратно миксером замешиваем гладкое густое тесто. Застилаем формы для выпечки пергаментом, делим тесто на две части и выливаем в формы.
Выпекаем коржи при 180 градусах 30-40 минут. Для крема укладываем в тару сливочное масло, высыпаем сахар, добавляем сметану и взбиваем до однородности.
Освобождаем коржи от пергамента и даем остыть. Делим пару коржей надвое каждый. Остатки бисквита измельчаем до состояния крошки.
Смазываем каждый корж кремом, укладываем в кондитерское кольцо, собираем торт. Посыпаем верхушку торта тертым шоколадом и отправляем на час в холодильник.
После приготовления торт можно посыпать бисквитной крошкой и шоколадом с боковых сторон. Получается простой сладкий торт «Чёрный принц».
