• Авторизация
Дневник Вересковый_ветер Лента друзей - Дневник - Полная версия


Ванильные капкейки или мини пирожные с ягодной начинкой и сливочным кремом 09-04-2023 15:44 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Ванильные капкейки или мини пирожные с ягодной начинкой и сливочным кремом
Традиционный миланский кекс «Панеттоне» (итальянский кулич) пеку исключительно Пасху
Простые творожные кексы
Маффины на сметане
Творожные кексы: все перемешала и тесто готово.

1 (700x393, 314Kb)

Готовим ванильные капкейки или мини пирожные. Отличный вариант угощения к чаю)
Ванильные капкейки ( 12 шт)
 
Бисквиты:
 
80 г сливочного масла, мягкого
2 больших яйца ( СО)
150 г муки
100 г сахара
10 г ванильного сахара
50 мл молока
1 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
 
150 г клубники ( замороженной или свежей)
1/2 ст.л. лимонного сока
40 г сахара
10 г кукурузного крахмала + 1,5 ст.л. воды
Крем:
 
80 г сахарной пудры
100 г сливочного масла, мягкого
300 г творожного сыра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
 
Кексы ( бисквиты):
 
Духовку включаю разогреваться до 170°С.
 
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.


2 (700x393, 232Kb)

Мягкое сливочное масло смешиваю с сахаром и ванильным сахаром.


3 (700x393, 234Kb)

Взбиваю 4...5 минут. Получится светлая и пышная масса.


4 (700x393, 226Kb)
5 (700x393, 245Kb)

Яйца разбиваю в миску, смешиваю вилкой. Понемногу подмешиваю к взбитому маслу.
 
*в конце масса может немного расслоиться, это не страшно.


6 (700x393, 228Kb)

Муку смешиваю с разрыхлителем. Теперь по очереди с молоком, добавляю к тесту.


7 (700x393, 256Kb)

1/3 смеси сухих ингредиентов просеиваю в миску. Перемешиваю венчиком (не миксером).


8 (700x393, 243Kb)

Вливаю половину молока. Перемешиваю.


9 (700x393, 263Kb)

Просеиваю 1/3 сухой смеси. Перемешиваю.


10 (700x393, 237Kb)

Вливаю оставшееся молоко. В конце, оставшиеся сухие ингредиенты.

11 (700x393, 264Kb)

Тесто готово.


12 (700x393, 234Kb)

Выкладываю в формы, заполняя их на 2/3. Получается 12 шт.


13 (700x393, 260Kb)

При 170°С выпекаю бисквиты 20...25 минут


14 (700x393, 248Kb)

Готовность можно проверить зубочисткой. Оставляю их остыть.


15 (700x393, 254Kb)

Начинка:
 
Клубнику нужно разморозить и пробить блендером.
 
*можно использовать и свежую клубнику. Вместо клубники, подойдёт малина. Малину нужно будет протереть от косточек.


16 (700x393, 234Kb)

Переливаю в ковш, добавляю сахар и лимонный сок. Переношу на плиту и нагреваю.


17 (700x393, 236Kb)

Крахмал развожу водой.


18 (700x393, 229Kb)

Вливаю в клубнику. При постоянном помешивании венчиком, довожу до кипения и варю ещё 30 секунд.


19 (700x393, 201Kb)
20 (700x393, 234Kb)

Хорошо вымешиваю. В контакт накрываю плёнкой и оставляю остыть.


21 (700x393, 231Kb)

В бисквитах делаю выемки. Можно просто вырезать ножом. Выемки делайте большие и глубокие, начинки много, капкейки будут только вкуснее.


22 (700x393, 224Kb)
23 (700x393, 283Kb)

Крем:
 
Для крема масло должно быть комнатной температуры, а сыр холодный.


25 (700x393, 225Kb)

Мягкое масло взбиваю с сахарной пудрой 5-7 минут. Получится светлая масса, как крем.


26 (700x393, 227Kb)
27 (700x393, 247Kb)

Подмешиваю холодный сыр. Взбиваю в однородный и пышный крем.

28 (700x393, 201Kb)

29 (700x393, 230Kb)

Начинку и крем перекладываю в кондитерские мешки. Крем в мешок с насадкой закрывая звезда.


30 (700x393, 239Kb)

Выемки заполняю начинкой. Сверху отсаживаю крем.


31 (700x393, 267Kb)
32 (700x393, 267Kb)
33 (700x393, 261Kb)

В летнее время капкейки можно украсить свежими ягодами. Я присыпала посыпкой.


34 (700x393, 260Kb)

Очаровательные капкейки получились, и очень вкусные! Настоящие мини тортики)


35 (700x393, 230Kb)

Приятного чаепития! good


36 (700x393, 241Kb)



------------------

Традиционный миланский кекс «Панеттоне» (итальянский кулич) пеку исключительно Пасху

тесто1 (700x428, 360Kb)

Итальянский пасхальный стол невозможно представить без вкусного кекса «Панеттоне», который внешне очень похож на наш традиционный пасхальный кулич. Согласно официальной истории, этот кекс впервые испекли в XVI веке для герцога Людовико иль Моро по его собственному рецепту, который с тех пор не менялся.
Итальянский пасхальный кулич
ИНГРЕДИЕНТЫ
850 г муки
25 г дрожжей
50 г сахара для опары
1 ст. л. сахара для теста
180 г сливочного масла
2 яйца
4 желтка
150 г изюма
100 г цукатов
100 г орехов
1,5 ч. л. соли
цедра одного среднего лимона
1/2 ст. воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • Раствори дрожжи и сахар в теплой воде. Добавь полстакана муки и перемешай. Оставь опару под полотенцем на 20–30 минут.
  • Натри цедру на мелкой терке, стараясь не задевать белую часть лимона.
  • Оставшуюся часть муки помести на деревянную поверхность. Создай небольшую воронку и положи в нее растопленное сливочное масло, цедру, сахар, яйца, желтки и опару.
  • На вымешивание теста должно уйти не менее 10 минут. Необходимо, чтобы в тесте хорошо развилась клейковина. Оно должно стать достаточно эластичным и тянуться, почти как жевательная резинка.


тесто2 (700x467, 284Kb)

Добавь цукаты, изюм и орехи, перемешай. Оставь тесто на 1,5 часа в теплом месте, пока объем теста не увеличится минимум в два раза.
 


тесто3 (700x494, 365Kb)

Заполни тестом 1/3 объема формы для выпечки, предварительно застелив ее пергаментом.


тесто4 (700x465, 277Kb)

Оставь на 1 час в теплом месте для того, чтобы тесто заполнило форму до краев.
Выпекай «Панеттоне» в течение 15 минут в предварительно разогретой до 190 градусов духовке, затем еще 20–30 минут при температуре 160 градусов. Готовность проверь деревянной шпажкой.


тесто5 (700x465, 322Kb)

Чтобы кекс получился на славу
  • Тесто для кекса любит тепло, поэтому не стоит его ставить на сквозняке.
  • Тесто необходимо тщательно вымесить: хорошо вымешанное тесто легко можно разрезать и оно не липнет к ножу.
  • Перед выпеканием духовку обязательно надо прогреть до 150–180 градусов.
  • Форму для выпекания необходимо заполнять на 1/3 объема, поскольку тесто будет подниматься.
  • Ставить форму в духовку нужно очень аккуратно, чтобы тесто не осело.
  • Во время выпекания «Панеттоне» не открывай духовку слишком часто.
  • Сахарной пудрой или глазурью кекс необходимо покрыть сразу же после выпекания.


тесто12 (700x525, 313Kb)

Удачной выпечки!

Источник



------------------

Простые творожные кексы

2835299_Prostie_tvorojnie_keksi (700x525, 216Kb)

Это наверное один из самых простых, но проверенных временем, рецептов приготовления творожных кексов. Если мне лень выискивать что-то новенькое, а есть творог, который срочно нужно куда-то деть, я пеку именно в таком варианте. В идеале желательно брать очень жирный творог 9 - 12%, но я добавляла разный, в том числе и совсем обезжиренный. В качестве начинки можно добавить изюм, кусочки кураги, чернослива или другие цукаты по вкусу. Нам еще очень нравится с мороженной клюквой или черной смородиной. Только таких ягод нужно брать немного, иначе "Москву видно", как выражается моя мама.
Ингредиенты
Мука пшеничная высшего сорта - 150 г
 
Сахар - 150 г
 
Творог обезжиренный - 130 г
 
Яйцо - 2 шт.
 
Масло сливочное - 70 г
 
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото и видео

На фото ингредиенты для выпечки кексов: творог, мука, сахар, сливочное масло, яйца (у меня их 3, так как очень маленькие).

Ингредиенты для простых творожных кексов

 

Мягкое масло взбиваем венчиком с сахаром.

Масло взбитое

 

Затем вбиваем яйца и выкладываем творог. Взбиваем до однородности. Просеиваем муку с разрыхлителем.

Добавить яйца и творог

 

Раскладываем тесто в формочки для кексов. Формочку заполняем на 2/3. Я использую силиконовые, поэтому ничем не смазываю.

Тесто для кекса в форме

 

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке минут 35.

Запекание кексов

 

Готовые кексы вынимаем из формочки и даем остыть.

Кексы из творога

 

Перед подачей посыпаем сахарной пудрой, кондитерской посыпкой или глазурью. Я макнула шляпку в варенье и украсила кокосовой стружкой. Приятного аппетита!

Рецепт простых творожных кексов

 


------------------

Маффины на сметане

2835299_Maffini_na_smetane (700x525, 252Kb)

Вкусные кексики на сметане с апельсиновым джемом и цедрой.
Ингредиенты
Мука - 200 г
 
Сметана - 100 г
 
Сахар - 50 г
 
Разрыхлитель - 6 г
 
Яйца - 1 шт.
 
Растительное масло - 30 мл
 
Апельсиновая цедра - 1 ст.л.
 
Апельсиновый джем - 6-7 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

Мягкие маффины на сметане покрываются золотистой тонкой корочкой, равномерно пропекаются внутри, сочетаются с начинкой, например, из творога, мармелада, карамели, густого джема. Выпечку легко разнообразить ароматной цедрой, пряностями, цукатами, орехами, сухофруктами, шоколадом и каждый раз на базе основного рецепта находить новый вкус.

 

Подготовим продукты для приготовления маффинов на сметане.

Ингредиенты для маффинов на сметане

 

Первыми взбиваем сахар и одно крупное яйцо (или два мелких).

Соединить сахар и яйца

 

Добавляем сметану, у меня — 20 %.

Добавить сметану

 

Сегодня на повестке - апельсиновая нота, бросаем порцию цедры.

Добавить цедру апельсина

 

Всыпаем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, вливаем масло. Доводим до однородного вязкого состояния.

Всыпать муку

 

Наполняем порционные емкости примерно на треть, раскладываем начинку из густого апельсинового джема.

Положить на тесто джем

 

Накрываем остатками теста и отправляем в раскаленную духовку на 25-35 минут, выпекаем маффины на сметане при температуре 200 градусов.

Накрыть джем тестом

 

Кексы готовы — остудив, "переодеваем".

Рецепт маффинов на сметане

 

Подаем к чаю, кофе, вприкуску с молоком, морсами...

Фото маффинов на сметане

 


--------------

Творожные кексы: все перемешала и тесто готово. Делюсь простым рецептом

! (700x393, 391Kb)

Всем привет. Сегодня, рецепт вкусных кексов. Готовятся они на творожном тесте и поэтому получаются очень нежные. Сверху у кексов, не очень плотная корочка, а внутри они мягкие и воздушные.

Ингредиенты:
 
Мука 150 г
Сахар 160 г
Творог 160 г
Сливочное масло 80 г
Яйцо 2 шт
Ванильный сахар 8 г
Разрыхлитель 1 ч.л. с горкой (7 г)
Соль по вкусу

Приготовление.

1 (700x393, 346Kb)

Все продукты для приготовления должны быть комнатной температуры. Желательно их заранее достать из холодильника, что-бы они согрелись.
 
В глубокую тарелку насыпаю муку, добавляю в нее разрыхлитель, чайную ложку с горкой. Сухие ингредиенты перемешиваю между собой


2 (700x393, 465Kb)

Масло должно быть мягкое, комнатной температуры. Хорошо его взбиваю, до пышности, примерно 5 минут.


3 (700x393, 408Kb)

Во взбитое масло, добавляю соль, ванильный сахар, сахар. Перемешиваю еще 2 минуты.
 
Яйца добавляю по одному и продолжаю перемешивать до гладкости.


4 (700x393, 384Kb)

Творог лучше взять однородный и не очень влажный, можно перетереть его через сито.
 
Добавляю творог в смесь и продолжаю замешивать на низкой скорости.


5 (700x393, 377Kb)

Насыпаю частями муку и быстро замешиваю тесто.
 
Тесто получается достаточно плотным, но не слишком.


6 (700x393, 445Kb)

Выкладываю его в силиконовые формочки, двумя ложками.

7 (700x393, 420Kb)

Ставлю заготовки выпекаться, в заранее разогретую духовку.
 
Кексы готовы.
 
Корочка у них румяная, но не пережжённая.


8 (700x393, 319Kb)

Внутри кексы нежные, при этом пористые, пружинистые и хорошо пропеклись


9 (700x393, 323Kb)

Приятного аппетита! good

Источник



------------------

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Ванильные капкейки или мини пирожные с ягодной начинкой и сливочным кремом | Вересковый_ветер - Дневник Вересковый_ветер | Лента друзей Вересковый_ветер / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»