Это цитата сообщения Буала Оригинальное сообщение
Два вкусных пирога
Пирог-сметанник
Сметанник — один из самых простых и вкусных пирогов. Нежная, похожая на суфле начинка, благодаря ей пирог скорее напоминает настоящий торт. Готовить же его легко, ингредиенты для него, скорее всего, есть у каждого.
Ингредиенты:
Сливочное масло мягкое – 120 г
Сахар – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 270 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сметана – 600 г (жирность не менее 20%)
Сахар для начинки – 100 г
Крахмал – 1 ст.л. (картофельный или кукурузный)
Мука для начинки – 1 ст.л. (по желанию)
Приготовление:
В миске растираем мягкое сливочное масло с сахаром до кремовой консистенции, затем добавляем яйцо и перемешиваем.
Всыпаем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто до однородного состояния, собираем его в ком и убираем в холодильник на 20–25 минут. После охлаждения раскатываем тесто в прямоугольник и выкладываем в форму 20х30 см, формируем края.
Для начинки смешиваем сметану с сахаром, крахмалом и при желании добавляем немного муки. Тщательно перемешиваем до однородности и выливаем на подготовленное тесто, равномерно распределяя по всей поверхности.
Выпекаем при температуре 160° около 35–40 минут, ориентируясь на особенности вашей духовки. Готовый пирог оставляем полностью остыть в форме, после чего аккуратно вынимаем и нарезаем.
Пирог получается мягким, с нежной, тающей во рту сметанной начинкой. Его любят дети и взрослые, он идеально подходит для семейного чаепития или праздничного стола.
****************************************************
Шоколадный пирог
Шоколадный пирог нередко выходит суховатым, но этот вариант совсем не такой. Здесь заливка сама собой превратится в шоколадную глазурь, не потребуется ничего варить отдельно. Даже корж после остывания останется нежнее и сочнее, чем у привычных кексов. На нарезке это сразу видно: ломтик держит форму, не крошится и выглядит аккуратно на тарелке.
Ингредиенты:
Сахар 200 г
Какао порошок 50 г
Молоко 200 мл
Растительное масло 100 мл
Яйца 2 шт.
Соль щепотка
Ванильный сахар или ванилин по вкусу
Мука 140 г
Разрыхлитель 10 г
Бумага для выпечки
Приготовление:
Отправьте сахар и какао в чашу миксера или в глубокую миску, залейте молоком и растительным маслом, затем перемешайте до полной однородности, чтобы смесь стала гладкой и без комочков. Отлейте треть этой шоколадной жидкости по весу, ориентируйтесь на 200 г, и оставьте ее рядом, она понадобится сразу после выпечки. В оставшуюся часть разбейте два яйца, добавьте щепотку соли и ванильный сахар или ванилин, после чего перемешайте до ровной консистенции.
Всыпьте муку и разрыхлитель, затем перемешайте миксером или венчиком так, чтобы тесто стало однородным и без сухих включений. Застелите форму бумагой для выпечки, перелейте тесто, разровняйте поверхность и отправьте в заранее разогретую духовку.
Выпекайте при 180 градусах примерно 25 минут, готовность проверьте деревянной шпажкой, она должна выходить без сырого теста.
Достаньте пирог и сразу, пока он горячий, залейте сверху отложенной шоколадной жидкостью, распределяя ее по поверхности равномерно. Оставьте пирог полностью остыть прямо в форме, за это время лишняя влага впитается, а верхняя часть станет нежной шоколадной глазурью.
Аккуратно выньте пирог, нарежьте на куски и подавайте после полного охлаждения, так вкус и текстура раскрываются лучше.