Сезон смородины уже на носу! Это значит, что настала пора вкусных красных компотов, наливок, выпечки и варенья. Кроме того, кисловатые ягодки можно добавлять в закуски и даже мясные блюда, делать соусы. Но сегодня на повестке дня пироги со смородиной!



Где же еще можно так развернуться, если не в домашней выпечке? Красная и черная смородина придают десертам нужную кислинку, делают их яркими и вкусными. Я предлагаю вам 10 вариантов смородиновых пирогов на любой вкус. Уверена, что вы захотите попробовать каждый!



Как готовятся пироги со смородиной:



Творожный пирог со смородиной







Ингредиенты:



*150 г сливочного масла

*250 г сахара

*3 яйца

*200 г муки

*1 ч. л. разрыхлителя

*400 г творога

*100 г сметаны

*300 г смородины



Приготовление:



1. Сперва сделаем тесто. Размягчите сливочное масло и взбейте его со 100 г сахара. Продолжая взбивать, добавьте яйцо.



2. Теперь просейте муку с разрыхлителем и замесите тесто для пирога. Заверните его в пищевую пленку и отправьте на 40 минут в холодильник.



3. Время начинки. Соедините творог с оставшимся сахаром и взбейте ингредиенты. Добавьте сметану и 2 яйца, продолжая взбивать.



4. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт. Выложите пласт в форму, загибая бортики.



5. На тесто выложите творожную начинку, а сверху — ягоды смородины. Отправьте пирог на 45 минут в разогретую до 180 °С духовку.



Пирог со смородиной, орехами и апельсиновой пропиткой







Ингредиенты:



*230 г сливочного масла

*300 г сахарной пудры

*2 яйца

*250 г сметаны

*2 ч. л. разрыхлителя

*250 г муки

*2 ст. л. апельсиновой цедры

*60 мл апельсинового сока

*160 г красной смородины

*60 г грецких орехов



Приготовление:



1. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с 200 г сахарной пудры. Продолжая взбивать, вводите по 1 яйцу, а затем добавьте сметану.



2. Просейте муку с разрыхлителем. Аккуратно вмешайте смесь в масляную массу так, чтобы не осталось комочков.



3. Смешайте апельсиновую цедру с раскрошенными грецкими орехами и ягодами смородины. Вмешайте ягодно-ореховую смесь в тесто.



4. Смажьте небольшим количеством масла форму для запекания, переложите туда тесто и выпекайте около часа при температуре 180 °С. После выключите духовку и оставьте пирог еще на 5 минут.



5. Растворите в апельсиновом соке оставшуюся сахарную пудру и полейте этой смесью пирог, когда достанете его из духовки.



Сметанный пирог с черной и красной смородиной







Ингредиенты:



*2 яйца

*0,3 ч. л. соли

*200 г сахара

*120 мл растительного масла

*240 мл сметаны

*2 ч. л. разрыхлителя

*240 г муки

*200 г красной смородины

*1 ст. л. кукурузного крахмала

*200 г черной смородины



Приготовление:



1. Взбивайте яйца, добавляя соль и сахар, а затем масло и сметану.



2. Частями просейте в яичную смесь муку и замесите не очень густое тесто.



3. Ягоды смородины смешайте с крахмалом в разных емкостях.



4. Смажьте маслом форму для выпекания, залейте половину теста и посыпьте его ягодами черной смородины.



5. Влейте вторую половину теста и покройте ее ягодами красной смородины, слегка вдавив их. Отправьте форму в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут.



Песочный пирог с черной смородиной







Ингредиенты:



*320 г муки

*0,3 ч. л. соли

*200 г сахара

*220 г сливочного масла

*1 яйцо

*4 ст. л. воды

*1 желток

*2 ст. л. молока

*600 г черной смородины

*3 ст. л. кукурузного крахмала



Приготовление:



1. Просейте муку, всыпьте к ней соль и 2 ст. л. сахара, натрите охлажденное сливочное масло.



2. Теперь влейте немного взбитое яйцо и очень холодную воду. Быстро замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и уберите на 1 час в холодильник.



3. Отделите большую часть теста, убрав остальное в холодильник. Раскатайте тесто и выложите его в форму для выпекания, формируя бортики. Отправьте форму в холодильник.



4. Тем временем приготовим начинку. Смешайте ягоды с крахмалом и оставшимся сахаром.



5. Остатки теста раскатайте в пласт и нарежьте тонкими полосками.



6. В подготовленную форму выложите начинку, накрыв ее полосками из теста. Чтобы тесто хорошо прилипало, слегка смажьте его водой.



7. Взбейте желток и смажьте им тесто. Выпекайте пирог при 190 °С около 50 минут.



Манник со смородиной на кефире







Ингредиенты:



*300 г манной крупы

*600 мл кефира

*140 г сливочного масла

*2 яйца

*350 г сахара

*320 г муки

*2 ч. л. разрыхлителя

*300 г смородины



Приготовление:



1. Залейте манную крупу кефиром, перемешайте и оставьте на полчаса.



2. Растопленное и остуженное сливочное масло добавьте к манке вместе с сахаром и яйцами. Смешайте ингредиенты миксером или простым венчиком.



3. Просейте муку с разрыхлителем. Постепенно введите смесь в тесто, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.



4. Слегка присыпьте мукой смородину. Добавьте ягоды в тесто и хорошенько перемешайте.



5. Смажьте кусочком сливочного масла форму для выпекания, выложите туда тесто. Отправьте форму в разогретую до 180 °С духовку на час.



Воздушный пирог с красной смородиной







Ингредиенты:



*1 лимон

*2 яйца

*200 г муки

*1 ч. л. разрыхлителя

*125 г сливочного масла

*200 г сахарной пудры

*2 ч. л. кукурузного крахмала

*250 г красной смородины



Приготовление:



1. С помощью терки снимите с лимона 1,5 ч. л. цедры. Отделите желтки от белков.



2. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте сливочное масло комнатной температуры, яичные желтки, цедру и половину сахарной пудры. Замесите тесто, заверните его в пленку и отправьте на полчаса в холодильник.



3. Достаньте тесто и раскатайте его в тонкий пласт. Выложите его в форму для выпекания, формируя бортики. Выпекайте в духовке, разогретой до 170 °С, 25 минут.



4. Взбейте яичные белки, постепенно добавляя крахмал и вторую половину сахарной пудры. Теперь добавьте ягоды и аккуратно перемешайте, чтобы не потерять воздушность.



5. Выложите крем на пирог, равномерно распределите. Отправьте в духовку еще на 10 минут.



Тертый пирог со смородиной







Ингредиенты:



*320 г муки

*160 г картофельного крахмала

*200 г сахара

*1 щеп. соли

*200 г маргарина

*1 яйцо

*1,5 ч. л. соли

*1 ч. л. яблочного уксуса

*1 ст. л. растительного масла



Приготовление:



1. Смешайте муку, соль, сахар и сливочное масло.



2. На водяной бане растопите маргарин. Подождите, пока он слегка остынет, добавьте соду, гашеную уксусом, и яйцо. Если вы не любите использовать маргарин, замените его сливочным маслом.



3. Влейте маргариновую смесь в мучную и замесите мягкое маслянистое тесто. Разделите его на две половины, заверните их в пакеты и отправьте в морозилку на час.



4. Застелите пергаментом форму для выпекания и смажьте кусочком масла. Одну половину теста натрите на крупной терке, распределите равномерно по форме.



5. Выложите смородину, слегка присыпьте ее сахаром. Натрите вторую половину теста и распределите по ягодам.



6. Выпекайте пирог 45–50 минут в духовке, разогретой до 180 °С. Перед подачей украсьте сахарной пудрой.



Пирог со смородиной, сливками и миндалем







Ингредиенты:



*120 г сливочного масла

*200 г муки

*1 щеп. соли

*110 г сахара

*2 яйца

*2 ст. л. воды

*50 г миндаля

*300 г смородины

*150 мл сливок

*сахарная пудра по вкусу



Приготовление:



1. Просейте муку, добавьте к ней сахар и соль. Нарежьте холодное сливочное масло маленькими кусочками и перетрите с мучной смесью.



2. Взбейте 1 яйцо с водой и аккуратно добавьте смесь в заготовку для теста. Замесите тесто — эластичное и мягкое. Переложите его в пакет и отправьте в морозилку на 40 минут.



3. Залейте миндаль кипятком, снимите кожуру и немного подсушите. Обжарьте орехи на сухой сковороде, дайте остыть и порубите ножом.



4. Присыпьте смородину оставшимся сахаром и смешайте ее с подготовленным миндалем.



5. Достаньте тесто и раскатайте в пласт. Поместите его в форму для выпекания, формируя бортики.



6. Ягодно-миндальную начинку распределите по поверхности теста.



7. Взбейте оставшееся яйцо со сливками и полейте начинку. Отправьте пирог в духовку на полчаса при 180 °С. После выпекания украсьте десерт сахарной пудрой по вкусу.



Пирог с черной смородиной и сметаной







Ингредиенты:



*250 г муки

*1 ч. л. разрыхлителя

*100 г сливочного масла

*4 яйца

*1 щеп. соли

*150 г сахара

*20 г кукурузного крахмала

*350 г сметаны

*300 г черной смородины



Приготовление:



1. Просейте муку с разрыхлителем, перетрите эту смесь с охлажденным маслом с помощью кухонного комбайна.



2. Взбейте 2 яйца с 60 г сахара и солью, влейте эту смесь к мучной, замесите тесто.



3. Готовое тесто распределите по форме для выпекания, формируя бортики. Поставьте в холодильник.



4. Смешайте крахмал с оставшимся сахаром. Добавьте яйца, сметану и слегка взбейте.



5. Промойте, просушите и выложите на тесто ягоды смородины. Залейте пирог сметанной заливкой и выпекайте при 180 °С около 50 минут.



Простой пирог с черной смородиной







Ингредиенты:



*150 г сливочного масла

*200 г сахара

*4 яйца

*180 г муки

*1,5 ч. л. картофельного крахмала

*7 г разрыхлителя

*300 г черной смородины



Приготовление:



1. Взбейте сливочное масло комнатной температуры сперва с сахаром, а затем с яйцами.



2. Смешайте муку, разрыхлитель и крахмал. Потихоньку добавляйте эту смесь в яичную массу, замесите не очень густое тесто.



3. Застелите пергаментом форму для выпекания, выложите тесто. Сверху положите ягоды смородины, слегка вдавливая их.



4. Выпекайте пирог 45 минут в духовке, разогретой до 180 °С. Проверьте готовность зубочисткой или деревянной шпажкой.



Сложно съесть много ягод в чистом виде, а вот выпечка со смородиной отлично решает эту проблему. Пока лето дарит нам возможность насыщать наши организмы витаминами, нужно обязательно пользоваться! А какой пирог больше всего понравился вам?



Фото на превью: depositphotos.com

ИСТОЧНИК: https://sovkusom.ru/