Что может быть вкуснее, проще и доступнее, чем хрустящий хлеб, свежая зелень и ароматное оливковое масло? В данном рецепте эти ингредиенты объединены в превосходный тандем, в результате чего и получились эти хрустящие лепешки с начинкой из душистых свежих трав

Тесто

Мука — 500 г

Вода (горячая, 60С) — 150 мл

Вода газированная — 70 мл

Масло сливочное — 60 г

Соль — 2 ч. л.

Сахар — 2 ч. л.

Перец черный (молотый)

Начинка

Зелень (разнообразная, сезонная - укроп, зеленый лук, петрушка, кинза, черемша, базилик...) — 100 г

Масло оливковое — 40 мл

Соль — 2 ч. л.

Чеснок — 4 зуб.







Муку просеять, всыпать соль, сахар и черный молотый перец

[показать]

В комбайне при помощи насадки нож перемешать муку на небольшой скорости, вливая горячую воду (не менее 60С) до крошкообразного состояния, 40–60 сек. Не выключая комбайн, влить газированную воду и затем растопленное сливочное масло. Перемешивать еще 60 сек.

[показать]

Тесто станет вот такое - крутое, но податливое и эластичное

[показать]

Переложить его в пакет и оставить отдыхать, пока будет готовиться начинка.

[показать]

Для начинки - зелень хорошо помыть и крупно нарезать

[показать]

Переложить в кухонный комбайн, добавить соль и очищенный чеснок

[показать]

В пульсовом режиме измельчить зелень, подливая оливковое масло.

[показать]

Тесто разделить на 4 части, подпылить стол мукой и раскатать тесто в одном направлении в длинный и тонкий "язык". Чем уже и длиннее будет "язык", тем шире и тоньше будут лепешки. Раскатывайте тесто максимально тонко, оно очень эластичное и раскатывается чрезвычайно легко и быстро

[показать]

Смазать зеленым маслом тесто

[показать]

И свернуть его по длинной стороне рулетом, рулет затем свернуть улиткой. Слишком плотно не сворачивайте.

[показать]

Если лепешки получились толстоватыми, аккуратно прижмите их рукой или слегка раскатайте скалкой. Тесто может рваться, пусть вас это не смущает.

[показать]

Кроме зелени, к остальным лепешкам можно добавить натертый сыр, рубленное отварное яйцо или творог. Кстати, если чеснок в начинке смущает, его можно не добавлять, но уверяю вас, после тепловой обработки запаха не остается, лишь легкое приятное послевкусие.

Обжарьте лепешки на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, под крышкой, на среднем огне. Корочка у готовых лепешек будет очень похожа на чебуреки - хрустящая и пузырчатая за счет минеральной воды.

[показать]

Лепешки получаются просто чумовые - хрустящие снаружи, мягкие внутри, ароматные, красивые и очень вкусные!





_povarenok.ru