Ингредиенты

баклажаны – 1 кг

лук – 70-80 г

чеснок – 1-2 зубчика

помидоры – 400-500 г

моцарелла – 400-500 г

пармезан – 100-120 г

базилик – 50-70 г

соль

черный перец

растительное масло – 2-3 ст.л. + для жарки, сколько понадобится

 

Пошаговый рецепт приготовления

. Подготовить баклажаны:

 нарезать баклажаны кольцами или полосками, толщиной до 5 мм

 подсолить баклажановые слайсы и оставить под небольшим грузом на 30-40 минут, чтобы с них стекла лишняя жидкость

 хорошо промыть баклажаны под проточной холодной водой и обсушить, с помощью бумажного полотенца

В сковороде разогреть растительное масло

Обжарить баклажановые слайсы на разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета

 Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира

Приготовить томатный соус:

 лук нарезать средним кубиком, чеснок порубить ножом

лук с чесноком на растительном масле до золотистого цвета

 добавить томаты пелати к обжаренному луку – тушить 5-10 минут

добавить в томатный соус по вкусу соль и черный молотый перец – перемешать

 листья базилика порубить и добавить в томатный соус – тушить еще 1-2 минуты

снять соус с огня

Моцареллу нарезать слайсами, толщиной 4-5 мм, пармезан натереть на мелкой терке

«Собрать» баклажаны пармиджано:

на дно формы выложить немного томатного соуса

на томатный соус выложить слой обжаренных баклажанов

на баклажаны выложить немного томатного соуса

на томатный соус выложить кусочки моцареллы

моцареллу присыпать тертым пармезаном

повторить все слои: баклажаны, соус, моцарелла, пармезан

Форму отправить в духовку, где баклажаны будут запекать 40-50 минут при температуре 160-170 градусов

Достать баклажаны пармиджано из духовки, накрыть листом фольги и оставить на столе на 50-60 минут, чтобы блюдо настоялось

Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.