ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-

Для желе:

Дыня 300 г

Вода 400 мл

Сахар-песок 3 ст.л.

Желатин пищевой 10 г

Лимонная кислота на кончике ножа

Для сливочного слоя:

Дыня 150 г

Вода 125 мл

Сливки 30% 200 мл

Желатин пищевой 10 г

Сахар-песок 30 г

Для украшения:

Дыня по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

Шаг 1

Сделайте сливочный слой для желе из дыни с желатином. Очистите дыню, нарежьте на кусочки, добавьте воду и сахар и прогрейте до мягкости на огне, затем измельчите блендером в пюре. Залейте желатин холодной водой, дайте набухнуть, затем подогрейте до растворения кристаллов. Отдельно подогрейте сливки, не доводя до кипения. 

 

Шаг 2

Смешайте желатин со сливками, добавьте дынное пюре. Разлейте по креманкам так, чтобы слой не доходил до середины. Поставьте в холодильник для застывания (хотя бы на 2 часа).

 

Шаг 3

Для желе из дыни с желатином вымойте дыню, уберите косточки, срежьте мякоть, корочку пока не выбрасывайте. Нарежьте мякоть на мелкие кубики. Поместите мякоть и корочку в кастрюльку, залейте водой. Туда же положите сахар и поставьте на огонь.

 

Шаг 4

Доведите до кипения и на среднем огне уварите массу в течение 10 минут. Снимите с огня, процедите, сохранив и жидкость, и кубики дыни. Корочку теперь можно выкинуть.

 

Шаг 5

Желатин залейте водой. Когда он набухнет, подогрейте его на плите или в микроволновке. В жидкость от дыни влейте желатин, добавьте лимонную кислоту. Перемешайте. Пусть немного остынет при комнатной температуре.

 

Шаг 6

Вылейте часть будущего желе на сливочную часть, оставив место в креманках. Охладите примерно 1 час. Выньте, положите кубики проваренной дыни, залейте оставшимся желе, стабилизируйте окончательно — примерно 5 часов. Перед подачей украсьте десерт фигурно нарезанными кусочками дыни.

---

КСТАТИ

Чтобы сделать украшение для желе из дыни с желатином, используйте металлические формочки для печенья. Нарежьте мякоть дыни толщиной примерно 1-1,5 см и вырежьте фигурки.

---

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вместо лимонной кислоты в желе из дыни с желатином можно добавить немного свежевыжатого лимонного сока или сухого белого вина. Кубики дыни в желе для ускорения процесса приготовления можно положить сразу же.