Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ТЕСТО ДЛЯ КУРНИКА НА КЕФИРЕ


Очень простое тесто для курника на кефире. Один из самых быстрых вариантов теста для этого королевского пирога!

Мука - около 2 стаканов
Кефир - 130 мл
Сметана - 1,5 ст.л.
Куриное яйцо - 1 шт.
Сливочное масло - 65-80 г (подойдёт и маргарин)
Разрыхлитель для теста - 3 г
Соль - 2 г

В стеклянную замесочную миску кладем муку. Ее нужно заранее просеять и смешать с разрыхлителем и солью. Формируем в горке с мукой луночку и разбиваем туда яйцо. Смешиваем яйцо с мукой деревянной лопаткой.Вводим сливочное масло, пропущенное через мелкую терку. Масло с мукой перетирается вручную.Следующий ингредиент для домашнего теста на кефире – сметана.Завершаем добавление основных ингредиентов кефиром. Постепенно присоединяем его в однородную массу из муки, масла и сметаны.Преобразуем тесто в мягкий и эластичный колобок. Сначала вымешиваем руками в миске.Далее переключаемся на рабочую поверхность стола. Если потребуется, добавляем пару столовых ложек муки на «подпыл». Получившееся тесто может слегка прилипать к рукам, но одновременно будет эластичным.Чтобы довести его до кондиции, отправляем в прохладу примерно на час. Упаковывать колобок в целлофан вовсе не обязательно. Мы просто прикрываем емкость крышкой и переносим в холодильник. Перед формированием тесто подкатывается.Тесто для курника на кефире отличается от пельменного, дрожжевого и слоеного теста своей особой нежной эластичностью и ароматом. Когда замесите его впервые, будете приятно удивлены. Вам непременно понравится с ним работать, да и во время выпечки кефирное тесто ведет себя просто идеально - не подгорает и не разлипается.

СОВЕТ
Какая температура выпечки и сколько минут выпекать ?
Не менее 20-40 минут при температуре от 230°-180°. Здесь всё зависит от выбранной начинки и размера курника. Курник из начинки с отварными ингредиентами готовим 20-30 минут. Температура на уменьшение. Курник с сырым мясом или фаршем готовим 40 минут. Чтобы шляпка не пригорела в самом конце накрываем фольгой или пергаментом.

https://www.iamcook.ru/