Без заголовка
02-06-2020 15:22
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение
Лосось в песочном тесте с ароматным маслом
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение
Лосось в песочном тесте с ароматным маслом
Ингредиенты:
Лосось — 800 г
Укроп резаный — 3 ст. л.
Масло сливочное мягкое — 60 г
Базилик свежий резаный — 1 ст. л.
Цедра лимона — 0,25 ст. л.
Горчица зерновая — 1 ст. л.
Для теста:
Соль — 1 ч. л.
Вода ледяная — 5 ст. л.
Мука — 225 г
Масло сливочное холодное — 140 г
Яйцо для смазки — 1 шт.
Приготовление:
Просеять муку с солью в чашу комбайна. Добавить сливочное масло и взбивать 10 секунд до получения крупной крошки, затем переложить в миску. Влить в крошку 4 ст л холодной воды и, помогая себе ножом осторожно вмешать воду в тесто. По необходимости добавить еще ложку воды. Главное-не перелить воду. Оно должно быть очень твердым и непластичным. Быстро замесить тесто и положить в холодильник на 30 минут, завернутое в пленку.
Подготовить рыбу. Взять кусок лосося снять с него кожу, разделить на 2 филе и вынуть все-все косточки.
Приготовить зеленое масло: Мелко порубить зелень и снять необходимое количество цедры с лимона. Смешать с размягченным сливочным маслом.
На одно филе выложить зеленое масло, а второе смазать горчицей (с той стороны,где были кости). Переложить на раскатанное тесто Свободные края смазать яйцом.
Завернуть в конверт. Лишнее отрезать и хорошо защипнуть края. Переложить в форму,застеленную фольгой швом вниз. Верх смазать желтком.
Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 25-30 мин.. Вынимать,когда корочка теста хорошо подрумянится.
Разрезать,когда постоит около 30 мин. Тесто очень хрупкое. Резать острым ножом, легко, не придавливая.
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Ирина_Дзех - Дневник Ирины Дзех |
Лента друзей Ирина_Дзех
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»