Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
СУВЛАКИ ИЗ СВИНИНЫ "ШАШЛЫЧКИ ПО ГРЕЧЕСКИ"
Сувлаки из свинины - шашлычки по-гречески
Судя по погоде, сезон шашлыков начнется не скоро. Но что мешает нам приготовить шашлык дома? Ничего не мешает, особенно, если это небольшие греческие шашлычки "сувлаки". Несложно, вкусно и довольно быстро.
Понадобится:
Свиная шейка, примерно 400-500г
Смесь сухих греческих специй (орегано, тимьян (чабрец), укроп, чеснок, петрушка), 1 ст. ложка
Черный СМ перец
Оливковое масло ХО, 3 ст. ложки
Лимонный сок, 2 ст. ложки
Белый винный уксус, 1 ч. ложка
Соль по вкусу
Смешиваем оливковое масло, лимонный сок и белый винный уксус.
[показать]
Нарезаем шейку продолговатыми кусками с квадратным, по возможности, сечением примерно 2х2 см так, чтобы жировые прослойки чередовались с мясными.
[показать]
В неметаллической посуде посыпаем мясо специями и черным перцем. Не солим! Перемешиваем всё руками.
[показать]
Заливаем смесью масла, сока и уксуса и еще раз перемешиваем. Оставляем мариноваться в холодильнике минимум на 1 час. Можно дольше.
[показать]
Берем деревянные шампуры, смазываем их оливковым маслом и нанизываем мясо на них.
[показать]
Отправляем на хорошо разогретый гриль. Теоретически, можно жарить шашлычки в духовке в режиме "гриль". Но должен заметить, что так они получатся суше, чем на контактном гриле. Поэтому рекомендую именно его.
Теперь посыпаем сверху крупной морской солью.
[показать]
Далее остается переворачивать сувлаки на разные стороны, пока не достигнем нужной степени прожарки. Солите по вкусу, я солил с трех сторон.
[показать]
Традиционно сувлаки подают с картофелем-фри. И еще сюда очень подойдет цацики, получится замечательное сочетание.
[показать]
Приятного аппетита!