http://povarenok.ru/recipes/show/142381/   Автор: Mary Stone  [показать]                                                                                              Ингредиенты для "Кекс "Ягода-малина"":

[показать]

Яйца взбить с сахаром добела. (на самых мощных оборотах миксера)

[показать]

Не переставая взбивать, влить растительное масло.

[показать]

Уменьшить обороты миксера и влить растопленное (но уже остывшее!) сливочное масло. Добавить лимонную цедру.

[показать]

Муку просеять с разрыхлителем и солью.  Соединить мучную смесь с яично-масляной. Перемешать до однородности. Консистенция теста-густая сметана.

[показать]

Можно, конечно, ягоды малины сразу вмешать в тесто. Но я поступаю по-другому:на дно формы (у меня силиконовая форма для кексов объемом 2 л, верхний диаметр 22 см, нижний-15 см) выкладываю несколько ягод...

[показать]

Сверху закрываю их тестом.

[показать]

Затем снова выкладываю ягоды...

[показать]

И опять тесто.  Таким образом все ягодки останутся целыми.  Выпекать кекс в заранее разогретой до 180* духовке 40-45 минут. Готовность кекса проверить деревянной шпажкой.

[показать]

Кекс остудить 15-20 минут в форме, а затем аккуратно вынуть его, выложить на решетку и ПОЛНОСТЬЮ остудить. Перед подачей посыпать кекс сахарной пудрой.  Если вы готовите кекс заранее, то хранить его нужно в холодильнике, неплотно завернув в пекарскую бумагу или фольгу. Как я уже говорила, на второй-третий день кекс будет еще вкуснее.

[показать]

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/142381/