Перемячи (рецепт)

Перемячи - лепешки с начинкой обжаренные на масле. Тесто для перемячей обычно дрожжевое, но также можно готовить его из пресного теста на кефире. Начинка чаще всего бывает из мясного фарша, реже - из картофельного пюре или творога. Это блюдо имеет много названий, но в России его обычно называют перемяч или парамаш, такое же блюдо называется беляшом.

[280x210]

Приготовление рецепта Перемячи:

1) Замесить дрожжевое тесто. Для этого в молоко комнатной температуры, всыпать муку, щепотку соли и дрожжи, которые заранее настоять в теплой воде, до образования на поверхности - пены. Масло в тесто класть не стоит, так как перемячи в дальнейшем будут обжариваться.Убрать тесто на 1 час в теплое место.После того кактесто поднялось, аккуратно достать его из посуды и положить на доску обсыпанную мукой.

[280x210]

2) Раскатать тесто толщиной в 1-2 см.

[280x210]

3) С помощью любой удобной посуды, диаметром не более 12 см, вырезать из теста кружочки.

[280x210]

4) Приготовить начинку. В фарш добавить яйцо, мелко нарезанный лук, соль и перец. Разложить его по лепешкам.

[280x210]

5) Собрать тесто наверху, но при этом оставить небольшой зазор посередине, он будет необходим при последующей обжарке перемячей. Через эту дырочку пройдет горячее масло, что позволит сырому фаршу приготовиться.

[280x210]

6) Раскалить подсолнечное масло в сковороде, масло положить нужно так, чтобы его хватило для покрытия перемеча на половину. Обжаривать перемячи следует сначала дырочкой вниз, а потом перевернуть на другую сторону.

[280x210]

7) Готовые перемячи выложить на салфетку или хлопчатобумажное полотенце. Дать стечь лишнему маслу.

[500x375]

8) Подавать перемячи следует в горячем виде с чаем, катыком или бульоном.

Приятного аппетита.