Это цитата сообщения МОНЮШКА Оригинальное сообщение

Вот секрет советского столовского омлета!!!

[700x524] Автор Александр Грушевский.

На литр яиц( именно на литр а не на количество) надо литр молока и литр воды!
Яйца вбить в большую посуду и не взбивать а просто нежно перемешать ложкой!
Потом перемешивая медленно ввести молоко!
Потом так же медленно перемешивая ввести воду и соль!
это всё!
Потом выливаем это в глубокую форму и ставим в духовку!
Только теперь включаем её на 50-60 градусов!
И он должен стоять минимум 5 часов!
тогда будет этот эффект!!!

Яйцо это белок! Температура его кипения(свертывания) 70 градусов!
Поэтому важно не перегреть!
За 5 часов смесь не печется, А набухает! Белок впитывает воду!
В молоке своего белка хватает, поэтому вода обязательна!
Молекулы белка очень длинные и хрупкие! Поэтому чем нежнее перемешиваем, тем лучше

Так повара убивали Трёх зайцев;)))
1.Экономили молоко!
2.Экономили яйца!
3. Не теряли при этом в массе и качестве блюда!