Рагу из тыквы с мясом и вяленой клюквой удобно готовить в горшочках или в одной большой форме, как у меня. Вам надо только смешать кусочки тыквы со свининой, добавить клюкву, специи и отправить в духовку на 1 час. Тыква пропечется, пропитается мясным соком и у вас на тарелке – готовое мясное блюдо с гарниром. Просто и очень вкусно.

Автор: Елена Покровская

Для приготовления свинины вам потребуется:
свинина (мякоть с прослойками жира) - 500г
тыква - 500г
вяленая клюква - около 100г
лук репчатый - 1 шт. (крупный)
кумин - 1 ч.л.
тимьян - по вкусу
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу
масло растительное - 1-2 ст.л.

Подготовить тыкву для запекания. Сырую тыкву очистить от семян и кожуры.

Очищенную мякоть тыквы нарезать кубиками размером примерно 2х2 см.

Сложить кубики тыквы в миску, добавить вяленую клюкву, предварительно промыв её в холодной воде. Туда же отправить зубчики чеснока. Их не надо чистить, достаточно просто раздавать плоской стороной ножа. Посолить, поперчить, всыпать молотый кумин. Полить тыкву с клюквой растительным маслом и перемешать.

Мякоть свинины вымыть под холодной водой, обсушить на бумажном полотенце и порезать кубиками, примерно того же размера, что и овощи.

Присыпать мясо солью, молотым перцем и перемешать. Лук очистить, порезать четвертькольцами толщиной примерно 5 мм и добавить в миску с мясом. Хорошо перемешать.

Дно жаропрочной миски смазать растительным маслом, распределить тыкву с клюквой.

На слой тыквы выложить кусочки мяса с луком. Накрыть форму с тыквой и мясом фольгой и отправить в разогретую до 180С духовку на 1 час.

Через час аккуратно приподнять фольгу и оставить мясо с тыквой и клюквой в духовке еще примерно на 10-15 минут, чтобы появилась аппетитная корочка.

Теперь можно раскладывать по тарелкам сочные кусочки свинины с тыквой и клюквой. Это полноценное блюдо, к нему не требуется никаких дополнений.