Деликатес в древней Греции, Римской империи и "родственник" Гая Юлия Цезаря - Мухомор цезарский!
02-08-2026 07:52
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Шикарный деликатес, который присутствовал на столах во времена античных пиров. Он настоящий символ силы и величия! Завораживает своей красотой и необычностью. Обладает неповторимым вкусом и ароматом. Итак, барабанная дробь... и на сцену выходит... гриб Цезаря
Нормальный гриб имеет одно, ну максимум три названия. А у этого огромное количество, превозносящие его благородство.
Цезарский гриб, Мухомор цезарский,
Мухомор золотистый, Шампиньон цезарский,
Мухомор кесарийский, Императорский гриб,
Яичный гриб, Гриб яичник, Яйцегриб, Кесарев гриб,
Царский гриб и др.
Вот как надо себя любить, друзья! Но, как не назови его, а всё таки относится к роду Мухоморов. При слове "мухомор" у нас ассоциация с красным мухомором и его ядовитостью. Здесь немного не так. Название есть, а ядовитости нет!
Мухомор цезарский (лат. Amanita caesarea) - съедобный гриб семейства Аманитовые (Amanitaceae), или Мухоморовые.
Судя по названиям многоликого гриба русское (как и латинское) происходит от титула правителей Римской империи. Иногда его связывают конкретно с Гаем Юлием Цезарем. В древнем Риме гриб был популярен. Если у нас царём грибов считается Белый, то в Риме - Цезарский.
Ну оно и понятно! Кстати, титулы «Царь»,
«Кайзер» и «Кесарь» произошли от имени «Цезарь».
Мухомор кесарийский был впервые описан итальянским микологом Джованни Антонио Скополи в 1772 г. как Agaricus caesareus. Агарикус переводится - «царь всех лекарств».
Позже был помещён в Мухомор Персоном в 1801 г. Общее название происходит от того, что он был любимцем римских императоров, которые взяли имя Цезарь (первоначально семейное имя) в качестве титула.
Слышали выражение «Лукуллов пир»? Оно означает роскошный, богатый пир. Так вот, Лукулл - полководец и известный гурман в древнем Риме и ни один его пир не проходил без блюд из Цезарского гриба.
Вылупляющийся из «яйца» Цезарский гриб.
Афонские греки называли этот гриб авго-манитари (яйце-гриб), т.к. когда он только вылезает из земли, похож на крашеное яйцо. Мухомор цезарийский - высоко ценимый гриб в Европе.
Традиционно его собирают и употребляют в Италии, где он известен как оволо или "настоящий фунго". В Мексике традиционно употребляют в пищу в жареном виде с небольшим количеством травы эпазот (марьи амброзиевидной).
Как бы он не был прекрасен, всё же таит в себе обман.
В зачаточной стадии (фазе «яйца») съедобный плод похож на смертельно ядовитый мухомор - бледную поганку. Разницу можно обнаружить лишь на срезе шляпки: у кесарева гриба она жёлтая, тепло-шафрановая, у поганки - холодно-белая.
Перезрелый гриб обладает отталкивающим запахом сероводорода (тухлых яиц). Такой в пищу применять опасно.
Интересным является тот факт,
что в кулинарных традициях европейской кухни Цезарский гриб после сбора не принято мыть, а плодовые тела только очищаются от лесного сора или протираются холодной увлажнённой губкой для удаления частичек почвы. Считается, что промывка «уносит» с водой часть замечательных вкусовых качеств гриба Amanita caesarea!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Деликатес в древней Греции, Римской империи и "родственник" Гая Юлия Цезаря - Мухомор цезарский! | браило - В мире интересного и познавательного |
Лента друзей браило
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»