Солянка без мяса может показаться пресной, но вот квашеная капуста и рассол смогут заменить даже всевозможные колбасные и мясные изделия.

Ингредиенты:

• Квашеная капуста — 300 г (можно вместе с рассолом)
• Картофель — 3–4 шт.
• Соленые огурцы — 2–3 шт.
• Оливки/маслины — горсть
• Лук, морковь — по 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Рассол (капустный или огуречный) — стакан.

Приготовление:

1. В кастрюле обжарьте лук и морковь. Добавьте томатную пасту и квашеную капусту и тушите все вместе 5–7 минут.
2. Залейте водой 2–2,5 л и доведите до кипения. Добавьте нарезанный кубиками картофель.
3. Когда картофель почти сварится, добавьте нарезанные соленые огурцы, оливки и влейте рассол.
4. Дайте прокипеть 10 минут. Выключите и дайте настояться минимум 20 минут.
5. Подавайте с лимоном и свежей зеленью.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=592e7d4ee3cda8c8f17c5d2e