Творожные "подушечки"
с грибной и творожной начинкой
Творожные подушечки - это порционные хрустящие пирожки
с грибной и сладкой творожной начинкой.
Тесто с добавлением творога не дрожжевое.
После жарки пирожки хрустящие, на второй день мягкие,
но очень вкусные!
Ингредиенты:
Тесто:►мука пшеничная (+ 5 ст.л. на подпыл) - 460 г
►вода (тёплая) - 200 мл
►творог - 100 г
►сметана (с горкой) - 2 ст.л.
►масло растительное - 3 ст.л.
►соль - 1 ч.л.Несладкая начинка: ►картофель (средний клубень, варёный) - 3 шт
►лук репчатый - 1 шт
►чеснок - 1 зуб.
►морковь - 1 шт
►шампиньоны - 150 г
►масло растительное - 3 ст.л.
►приправа - 0,5 ч.л.
►перец чёрный молотый - по вкусу
►соль - по вкусуСладкая начинка:►творог - 10 ст.л.
►сахар (или варенье) - по вкусу
Для украшения:►зелень (зелёный лук, укроп) - 0,5 пуч.
►ягоды
Для жарки пирожков:►масло растительное - 200 мл
Приготовление
1. В тёплой воде (t°40) растворить соль 1 ч. л.
Добавить сметану 2 ст. л. и творог 100 г, перемешать венчиком.
2. В жидкую смесь просеять 1/2 часть муки и замесить тесто.
Влить растительное масло (2 ст. л.) и перемешать.
3. Столешницу подпылить мукой и выложить тесто.
Вмешать в него остальную муку и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.
Собрать тесто в ком,
смазать тесто и миску растительным маслом (1 ст. л.).
Закрыть плёнкой и оставить на столе минут на 20-30.
4. Приготовить несладкую начинку.
Овощи и грибы очистить и мелко нарезать кубикоми.
Грибы обжарить на сухой сковороде до испарения жидкости.
Добавить растительное масло (2 ст.л.), соль и перец,
посыпать приправой для овощей и жарить до готовности грибов.
Добавить лук, жарить минуты 2.
Выложить мелко порубленный чеснок,
жарить до появления аромата, 1 минуту.
Далее выложить морковь и пассеровать до её готовности - 2 минуты.
Добавить отваренный картофель, посолить, поперчить,
перемешать и обжаривать минуты 3.
Начинку остудить.
5. Приготовить сладкую начинку.
Смешать творог с сахаром.
6. Щедро подпылить столешницу мукой и разделить тесто на 2 части.
Раскатать каждую часть теста в тонкий пласт (тол.1 мм).
Чем тоньше, тем вкуснее получатся пирожки..
7. На 1/2 часть пласта выложить начинку -
по 1 ст. л. на некотором расстоянии друг от друга.
8. Второй половинкой пласта накрыть начинку.
Фигурным ножом вырезать "подушечки".
9. Со вторым куском теста сделать так же,
но со сладким творогом.
10. Разогреть растительное масло в небольшой сковороде (Ф=16 см)
и жарить мини-пирожки с двух сторон на среднем огне.
Масло во время жарки лучше подливать.
Приятного аппетита! |
|
|
