Это цитата сообщения Nadin-YA Оригинальное сообщение

6 блюд из фарша

Фарш - это продукт, за который редко кто готов заступаться. Его покупают молча, готовят быстро. И почти никогда не выкладывают с гордостью. Про фарш не говорят «я давно мечтал приготовить», про него говорят «что-то надо было сделать на ужин». И именно поэтому он так честно отражает нашу реальную кухню, а не ту, что существует в сохраненных рецептах.

Я все чаще думаю о том, что блюда из фарша - это не компромисс, а выбор. Выбор не играть в гастрономию, не доказывать ничего ни себе, ни другим. Это еда для вечеров, когда важно не впечатлить, а поесть так, чтобы было вкусно. И каждый раз, когда я готовлю что-то из этого списка, я вижу одну и ту же реакцию: кто-то пишет, что это «слишком просто», кто-то - что «так готовили у них дома», а кто-то начинает спорить, можно ли вообще считать это нормальной кухней.

Я собрал шесть блюд из фарша, которые готовят чаще, чем признаются. Они разные, но объединяет их одно: их едят не ради красивой подачи, а потому что они реально работают. И да, вокруг каждого из них всегда есть мнение.

1. Картофельная запеканка с фаршем и сыром

Ингредиенты:

• Картофель 700 г
• Фарш мясной 500 г
• Лук репчатый 1 крупный
• Сыр твердый 120 г
• Сметана или сливки 150 мл
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

Картофель очищаю и нарезаю тонкими кружками. Лук мелко режу и смешиваю с фаршем, добавляю соль и перец. Форму смазываю маслом. Выкладываю слой картофеля, затем фарш, снова картофель. Заливаю сметаной или сливками и накрываю фольгой. Запекаю при 180 градусах около 40 минут, затем снимаю фольгу, посыпаю сыром и возвращаю в духовку еще на 15 минут.

2. Тефтели в сливочном соусе

Ингредиенты:

• Фарш 500 г
• Лук репчатый 1 средний
• Яйцо 1 шт
• Сливки 20 процентов 250 мл
• Мука 1 ст л
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

Фарш смешиваю с мелко нарезанным луком, яйцом, солью и перцем. Формирую небольшие тефтели. Обжариваю их на сковороде до легкой корочки. В отдельной емкости смешиваю сливки и муку, выливаю к тефтелям, уменьшаю огонь и тушу под крышкой 15 минут. Соус получается густой и насыщенный. Кто-то считает его слишком жирным, но мне кажется для этого блюда он хорошо подходит.

3. Домашний пирог с фаршем

Ингредиенты:

• Фарш 400 г
• Лук 1 средний
• Яйца 3 шт
• Сметана 200 г
• Мука 150 г
• Разрыхлитель 1 ч л
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Фарш смешиваю с луком, солью и перцем. Для теста взбиваю яйца со сметаной, добавляю муку и разрыхлитель. В форму выкладываю фарш, сверху заливаю тестом. Выпекаю при 180 градусах около 40 минут. Это блюдо всегда вызывает удивление. Потому что выглядит просто, а съедается быстрее, чем кажется.

4. Паста с фаршем на сливках без томатов

Ингредиенты:

• Паста короткая 200 г
• Фарш 400 г
• Лук 1 небольшой
• Сливки 20 процентов 200 мл
• Пармезан или любой твердый сыр 50 г
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло

Приготовление:

Отвариваю пасту до состояния аль денте. Лук обжариваю до прозрачности, добавляю фарш и хорошо разбиваю его лопаткой. Солим, перчим. Вливаю сливки и даю соусу немного загустеть. Смешиваю с пастой, посыпаю сыром. Да, это не болоньезе. И именно поэтому это вкусно.

5. Болгарский перец с фаршем без риса

Ингредиенты:

• Болгарский перец 5 штук
• Фарш 500 г
• Лук 1 средний
• Томатный соус 300 мл
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Перцы очищаю от семян. Фарш смешиваю с луком, солью и перцем. Начиняю перцы и выкладываю их в кастрюлю. Заливаю томатным соусом так, чтобы он покрывал перцы наполовину. Тушу под крышкой около 40 минут. Без риса вкус получается более мясным и насыщенным.
Нашла здесь: https://dzen.ru/zmievskie

6. Суп с фрикадельками

Ингредиенты:

• Фарш 400 г
• Картофель 3 средних
• Морковь 1
• Лук 1
• Вода или бульон 1,5 л
• Соль и перец по вкусу
• Зелень

Приготовление:

Картофель нарезаю кубиками и отправляю в кипящую воду. Лук и морковь мелко режу и добавляю следом. Из фарша формирую небольшие фрикадельки и опускаю их в суп. Варю 15 минут до готовности. В конце солю, перчу и добавляю зелень. Простой суп, который почему-то всегда съедается до последней ложки.