ИНГРЕДИЕНТЫ 

Для теста: 

(диаметр коржей 20-22 см) 
Сахар - 50-100 г 
Мед - 100 г. 
Масло слив - 100 г 
Яйца - 3 шт 
Сода - 1,5 ч. ложки 
Мука - 400 г (вам может понадобится больше или меньше, смотрите по консистенции) 

Для крема: 

300 г. вареной сгущенки 
400 мл. жирных, охлажденных сливок (от 33%) 
250 мл. молока 
30 г сливочного масла 
3 ст.л. кукурузного крахмала или муки 
1 яйцо (или 3 желтка) 
50-100 г сахара (по вкусу) 

 Приготовление крема. 

Заварная основа. 
Молоко выливаем в кастрюлю и ставим ее на огонь. Периодически помешивая, доводим до кипения. 
Тем временем яйцо перетираем с сахаром. 
Добавляем туда муку и снова хорошо перемешиваем до однородной консистенции. 
Затем в яичную массу аккуратно вливаем горячее молоко (тоненькой струйкой), не переставая постоянно взбивать венчиком, чтобы яйцо не свернулось. 
Вводим все молоко, перемешиваем и возвращаем в кастрюлю на небольшой огонь. 
Продолжая перемешивать крем, доводим его до загустения. 
Снимаем кастрюлю с плиты, добавляем сливочное масло (маленькими кусочками), перемешиваем, чтобы масло растворилось. 
Добавляем в горячую заварную массу - вареную сгущенку, хорошо перемешиваем и... заварная основа для нашего крема - готова! 
Перед использованием заварную массу нужно остудить. Для этого переложите ее в большую миску и накройте пленкой "в контакт". Это защитит от образования пленки на поверхности. 
Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков. 
Затем аккуратно, двигая лопаткой снизу вверх, зачерпывающими движениями, вмешиваем взбитые сливки (небольшими порциями) в полностью остывшую молочно- заварную массу. 
Очень вкусный, сливочно- карамельный крем для Медовиков - готов! 
* До сборки торта убираем крем в холодильник. 

 Приготовление теста. 

Сахар взбить с яйцами до образования пышной, белой массы. 
Мед переложить в кастрюльку с толстым дном и подогреть до 50 градусов. 
Всыпать соду - в горячий мед (масса будет пениться) и постоянно помешивая, на среднем огне, довести массу до темно - карамельного цвета. 
Снять медовую массу с плиты, добавить сливочное мало и перемешать, чтобы масло полностью растаяло. 
Вмешать горячую медовую массу (по одной ложке) в взбитые с сахаром яйца, постоянно размешивая, чтобы яйца не свернулись. 
В 2-3 приема добавить просеянную муку. 
Замесить очень мягкое и очень липкое тесто. 
** Я сразу вмешиваю 350 г муки, затем, по необходимости, добавляю еще 50-100 г. 
** Тесто может показаться жидким и вы захотите всыпать еще муки - не надо, после того, как тесто остынет, оно станет более плотным и вам будет тяжело его раскатать. 
Сформировать из теста колбаску, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут. 
** После охлаждения тесто становится менее липким и легче раскатывается. 
Разделить тесто на 8-10 одинаковых частей. 
Сформировать из каждой части колобок. 
Разогреть духовку до 180" С. 
Раскатать из колобка корж (присыпая мукой) толщиной 2-3 мм, переложить его на бумагу для выпечки, наколоть вилкой. 
Выпекать на противне 5-7 минут. 
Пока корж печется, раскатать следующий. 
Вынуть корж из духовки и не давая ему остыть, вырезать из него круг нужного диаметра (в качестве трафарета я использовала крышку от кастрюли). 
Обрезки измельчить в крошку (я - в блендере). 
Так испечь все коржи, мягкой кисточкой стряхнуть с них остатки муки. 

 Сборка торта. 

Установить разъемное кольцо на блюдо, в котором будем подавать торт. 
Выложить в форму первый корж, обильно смазать его кремом (крема не жалеть!), присыпать небольшим количество крошки от коржей, накрыть вторым коржом и т. д. со всеми коржами. 
Убрать торт в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь). 
Аккуратно снять разъемное кольцо. 
Смазать верх и бока торта кремом. 
Украсить торт по своему вкусу. 

Готовьте с любовью!  Приятного чаепития!  

P.S. Я разделила тесто на 11 частей, вырезала коржи диаметром 20 см. Торт получился высотой - 8 см, весом - 1 кг 800 г. 
___________________________________ 
Автор: Анжела Сон 

Готовьте с любовью! Живите вкусно!

Источник: https://vk.com/povyazyn?w=wall220822661_1742