Это цитата сообщения Оня-45 Оригинальное сообщение

Ленивые картофельные вареники

Это простое блюдо из минимального набора продуктов готовится быстро и по результату радует всю семью. Идеальное решение для буднего дня.

Вот так, без лишних усилий, получается полноценный и очень вкусный ужин. Это блюдо доказывает, что готовить можно просто, быстро и с отличным результатом.

Ингредиенты (расчет на 2-3 порции):

• Для вареников:
  Картофель — 300 г
  Мука — 100 г (плюс немного для подпыления)
  Яйцо — 1 шт.
  Сливочное масло — 15 г
  Соль — ½ ч. л.
• Для луковой подливки:
  Лук — 1 крупная головка
  Сливочное масло — 15 г
  Растительное масло — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Картофель отварите до готовности в подсоленной воде. Если у вас есть готовое пюре или остатки отварного картофеля — это отличный способ их использовать. Слейте воду и хорошо разомните картофель, пока он горячий. Дайте немного остыть.

В остывший картофель добавьте яйцо, размягченное сливочное масло и соль. Всыпьте просеянную муку и замесите однородное мягкое тесто. Оно может быть немного липким — это нормально. Добавлять больше муки не стоит, иначе вареники станут плотными.

Стол присыпьте мукой. Разделите тесто на 2-3 части для удобства. Каждую часть раскатайте в длинный «жгут» толщиной около 1,5-2 см. Нарежьте его на небольшие кусочки-подушечки.

Каждый кусочек обваляйте со всех сторон в муке, а затем слегка прижмите пальцем в центре. Это не только придает форму, но и помогает равномернее провариться.

В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опустите в кипяток подготовленные вареники. Когда они все всплывут на поверхность, варите еще 2 минуты. После этого сразу вылавливайте шумовкой. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇

Советы по подаче:

• Подавайте вареники с кусочком сливочного масла или сметаной.
• Мелко нарежьте лук. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте растительное и обжарьте лук до приятного золотистого цвета. Готовые вареники можно либо полить этой зажаркой, либо высыпать прямо на сковороду, аккуратно перемешать и прогреть минуту.
• Такие вареники хорошо сочетаются с тушеными грибами или зеленым луком со сметаной.

Ответы на возможные вопросы по приготовлению:

В: Можно ли использовать картофельное пюре?
О: Да, идеально подойдет. Пюре должно быть густым, без лишней жидкости.

В: Почему тесто липкое и нужно ли добавлять больше муки?
О: Так и должно быть. Добавлять больше муки не стоит, иначе вареники станут "резиновыми". Просто хорошо припудривайте стол и руки мукой при формовке.

В: Чем заменить яйцо?
О: Можно добавить 2-3 ст. ложки холодной воды или картофельного крахмала, чтобы связать тесто.

В: Можно ли их сделать впрок и заморозить?
О: Да. Разложите сформированные вареники на доске, заморозьте, затем переложите в пакет. Варите прямо из морозилки, на 2-3 минуты дольше.

В: Почему вареники разварились в воде?
О: Возможно, муки было мало или картофель слишком водянистый. В следующий раз слегка увеличьте количество муки и хорошо обваливайте каждую заготовку.

В: Что еще можно подать к таким вареникам?
О: Кроме луковой зажарки, подойдут тушеные грибы, шкварки, сметана с укропом или просто йогурт.

В: Это то же самое, что и клецки?
О: Похоже, но это более сытный вариант из-за большого количества картофеля в основе теста.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745