Это цитата сообщения Басёна Оригинальное сообщение

Что приготовить детям: 15 проверенных рецептов на каждый день.2

Цветные макароны для детей

Цветные макароны для детей, приготовленные в домашних условиях, — это отличный способ порадовать малыша и даже школьника и превратить обычный будничный обед в маленький семейный праздник. Для приготовления цветного теста предлагаем использовать исключительно натуральные красители: сок свеклы, моркови, шпината.

25 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

Для шпинатного теста:

• мука пшеничная — 50 г
• мука пшеничная высшего сорта — 50 г
• яйцо — 1 шт.
• масло оливковое — 1 ст. л.
• соль

Для свекольного теста:

• сок шпината — 30 мл
• мука пшеничная — 50 г
• яйцо — 1 шт.
• масло оливковое — 1 ст. л.
• соль
• сок свеклы — 30 мл

Для морковного теста:

• мука пшеничная — 50 г
• мука пшеничная высшего сорта — 50 г
• яйцо — 1 шт.
• масло оливковое — 1 ст. л.
• соль
• сок моркови — 30 мл

Для овощного сока:

• шпинат — 100 г
• свекла — 1 шт.
• морковь — 1 шт.

Для подачи:

• сыр пармезан
• масло оливковое

1. Как приготовить цветные макароны для детей? Сначала нужно замесить тесто для домашней пасты и подкрасить его натуральными красителями. Подготовьте ингредиенты для теста: 2 вида муки из твердых сортов пшеницы и обычную пшеничную высшего сорта, яйцо, соль и оливковое масло.

2. Приготовьте красители из шпината, моркови или свеклы для разноцветных макарон. Чтобы получить сок свежего шпината, залейте листья горячей водой и накройте крышкой на 5 минут. Затем нарежьте и измельчите листья в блендере, добавив немного воды. Отожмите сок из пюре шпината через марлю или мелкое сито. Замороженный шпинат разморозьте и отожмите через сито.

3. Приготовьте другие красители для детских макарон. Выжмите с помощью соковыжималки сок из очищенной моркови и отдельно ок из свеклы. Отмерьте нужное количество каждого сока и разлейте их в небольшие пиалы.

4. Замесите шпинатное тесто. В миску разбейте 1 яйцо, добавьте сок шпината, оливковое масло, соль, перемешайте вилкой или венчиком. Оба вида муки смешайте отдельно и порциями всыпьте в жидкую массу, продолжая перемешивать. Добавьте 1‒2 ст. л. воды, если необходимо, и соберите тесто руками в комок.

5. Переложите тесто разноцветных макарон для детей на рабочую поверхность и месите руками 7 минут. Затем скатайте тесто в комок, заверните в пищевую пленку и положите на 30 минут в холодильник. Так же приготовьте свекольное и морковное тесто.

6. Готовое шпинатное тесто выньте из холодильника и раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте ножом на полоски в форме лапши. Или нарежьте тесто фигурным ножом с зубчатым краем на толстые полоски, потом на отрезки длиной 3 см, придавите посередине руками, и получатся макароны-бабочки. Процесс повторите с другими видами цветного теста.

7. Варите домашние цветные макароны для детей как обычно, в кипящей подсоленной воде 2‒3 минуты. При подаче полейте оливковым маслом и посыпьте тертым пармезаном. Остатки цветных макарон заморозьте или подсушите.

Полезный совет

Работа с тестом — приятное удовольствие. Но по желанию вы можете воспользоваться помощью тестомеса: в этом случае для замешивания теста вам потребуется всего 5 минут.

Молочный коктейль с клубникой, бананом и мороженым

Такой молочный коктейль приятно освежит и поднимет настроение и взрослым, и детям — готовьте сразу побольше, чтобы хватило на всех. В качестве подсластителя в этом рецепте выступает банан, поэтому выбирайте очень спелые, а лучше переспелые плоды с темными пятнышками на кожуре. Как раз именно такие остаются лежать без дела на кухонном столе. 

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• клубника — 350 г
• банан — 1 шт.
• молоко 2,5% — 150 мл
• мороженое сливочное — 200 г

1. Ягоды клубники переберите, убрав плодоножки, а затем сполосните в дуршлаге под проточной холодной водой. Когда влага стечет, разрежьте крупные ягоды на половинки.

2. Снимите кожуру с банана, нарежьте его на кусочки. В чашу блендера пересыпьте банан и подготовленные ягоды. Добавьте к ним слегка размягченное мороженое и холодное молоко.

3. Включите блендер (миксер) и взбейте ингредиенты на высокой скорости до пышной однородной консистенции. На поверхности приготовленного напитка появятся воздушные пузырьки.

Полезный совет

Выбирайте для приготовления коктейля любое сливочное мороженое, которое по вкусу вашим детям и вам, а по желанию используйте замороженные ягоды и фрукты. 

Детский ягодный лимонад

Детский ягодный лимонад в летний сезон — лучшее средство от жары. А если есть большой лимонадник, то количество ингредиентов, указанное в рецепте, можно увеличить вдвое и даже втрое. Напиток по этому рецепту готовится из 3 видов сока и любых ягод, в том числе замороженных. Кстати, последние как следует охладят напиток — и лед не понадобится.

10 минут

Для приготовления 6 порций нужно: 

• вода — 1 л
• виноградный сок — 300 мл
• апельсиновый сок — 300 мл
• яблочный сок — 300 мл
• ягоды (можно использовать замороженные) — 300 г 

1. Отложите несколько ягод для украшения, остальные измельчите погружным блендером в однородное пюре. Вскипятите воду и залейте ягоды. Остудите до комнатной температуры и процедите через частое сито в большой кувшин.

2. Долейте в кувшин яблочный, виноградный и апельсиновый соки, перемешайте и разлейте по стаканам. В каждый положите несколько ягод. Апельсиновый сок можно заменить на вишневый или персиковый.

Полезный совет

Бокалы для взрослых можно предварительно охладить в морозильной камере. Или использовать в качестве заменителя льда замороженные ягоды.

Рыбные палочки из трески

Что приготовить детям на ужин быстро и вкусно? Конечно, рыбу! А если малоежки не поддаются на уговоры добровольно ее съесть, самое время перейти к плану Б: рыбные палочки из трески. Важно выбрать свежее филе: с упругой белой мякотью, без пятен и лишнего льда. Хотите получить еще более полезное блюдо — запеките палочки в духовке. 10–15 минут при температуре 180 °C — и все готово!

45 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• филе трески — 300 г
• яйца — 2 шт.
• сухари панировочные — 150 г
• мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта — 120 г
• морковь — 1 шт.
• огурец — 1 шт.
• масло оливковое — 3 ст. л.
• соль
• перец черный молотый

1. Обсушите филе трески бумажными полотенцами. Нарежьте рыбу полосками шириной 2–2,5 см. Всыпьте в тарелку муку, добавьте соль и перец. В другую тарелку насыпьте панировочные сухари, в третьей тарелке взбейте яйца с щепоткой соли и перца. 

2. Обваляйте ломтики рыбы в муке, обмакните в яйца и запанируйте в сухарях. Слегка прижмите панировку к рыбе. Разложите рыбные палочки на разделочной доске в 1 слой, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. 

3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло, 1 минуту. Разложите рыбные палочки, оставляя между ними свободное пространство. Жарьте палочки по 2 минуты с каждой стороны. 

4. Ножом для чистки овощей нарежьте морковь и огурец длинными лентами. Разложите рыбные палочки в тарелки, добавьте овощи и сразу подавайте к столу. 

Полезный совет

Рыбные палочки можно подать просто с соусом на выбор. Например, на основе йогурта. А еще лучше с картофельным пюре и свежими овощами: вкусно, а главное — сытно.  

Домашняя крошка-картошка в духовке

Пожалуй, крошка-картошка относится к одному из самых безвредных фастфудов, что можно приготовить дома. Суть этого блюда заключается скорее в многообразии начинок, с которыми можно экспериментировать бесконечно. Например, превратить в начинку свои домашние «закрутки» из огурцов, кабачков, грибов, или использовать их в качестве ингредиентов салата. Предлагаем еще несколько идей, что приготовить и подать к большой запеченной картофелине. 

2 часа

Для приготовления 4 порций нужно:

Для картошки:

• картофель — 4 шт.
• масло сливочное — 80 г
• сыр полутвердый — 160 г
• соль

Для начинки №1:

• крабовые палочки — 200 г
• майонез — 2 ст. л.

Для начинки №2:

• куриное филе отварное — 150 г
• огурцы маринованные — 100 г
• сыр творожный — 70 г
• йогурт натуральный 3,2% — 30 г
• перец черный молотый

Для начинки №3:

• сосиски молочные — 200 г
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• горчица дижонская — 2 ст. л.
• майонез — 3 ст. л.
• соус соевый — 1 ст. л.
• мед — 1 ч. л.
• уксус белый винный — 2 ч. л.
• перец черный молотый

Для начинки №4:

• брынза болгарская — 150 г
• сметана 20% — 2 ст. л.
• майонез — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• укроп — 5 веточек

1. Тщательно вымойте картофелины, потерев их щеткой или жесткой стороной губки. Оботрите бумажными полотенцами. Аккуратно вырежьте все глазки.

2. Разогрейте духовку до 200 °С. Плотно заверните каждую картофелину в большой лист фольги. Положите их на решетку в середину духовки. Запекайте в течение часа-полутора. Готовность проверьте шпажкой или тонким лезвием ножа через фольгу.

3. Пока крошка-картошка запекается, приготовьте начинки. Для крабовой начинки натрите крабовые палочки на терке или разрежьте на кусочки и пробейте в блендере в крошку. Смешайте с майонезом.

4. Для начинки из курицы с огурчиками нарежьте на маленькие кусочки отварное куриное филе. Маринованные огурцы порубите мелкими кубиками или соломкой. Соедините сливочный сыр с йогуртом, добавьте черный перец. Положите в эту смесь нарезанное куриное филе и маринованные огурцы, хорошо перемешайте.

5. Для следующей начинки нарежьте сосиски круглыми ломтиками толщиной 5 мм, обжарьте на растительном масле до румяной корочки. 6 минут. Соедините в миске горчицу с майонезом, соевым соусом, уксусом и медом, приправьте черным перцем. Переложите обжаренные сосиски в горчичный соус, перемешайте.

7. Для сырной начинки измельчите брынзу в блендере, добавьте сметану и майонез, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень укропа. Перемешайте до однородного состояния.

8. К моменту готовности картошки доведите сливочное масло до комнатной температуры. Натрите сыр на крупной или средней терке. На каждую картофелину ориентировочно уйдет по 20 г масла и 40 г сыра. Пропорции можете корректировать по своему вкусу.

8. Свежеиспеченную горячую картошку положите на тарелку и аккуратно разверните, формируя из фольги просторное «гнездышко». Разрежьте картофелину вдоль пополам, не прорезая нижнюю корочку.

9. Взрыхлите картофельную мякоть в обеих половинках вилкой, оставляя бортики не толще 5 мм вдоль стенок. Посыпьте солью и добавьте по кусочку мягкого сливочного масла.

10. Добавьте по горсти тертого сыра и продолжите смешивать горячую картофельную массу вилкой. Действовать надо быстро, пока картофель очень горячий. Подавайте крошку-картошку на тарелках, отдельно подайте разные начинки.

Полезный совет

Готовность каждой картофелины проверяйте следующим образом: спустя час после начала запекания пощупайте ее рукой в варежке-прихватке. Если картошка стала мягкой и податливой, значит она готова.

Сочные шашлычки из индейки

Шашлычки из индейки могут получиться сухими: не стоит начинать знакомство ребенка с таким продуктом с неудачного варианта. Мы нашли способ, чтобы гарантированно получилось сочное нежное мясо — все дело в соленаде! При таком способе приготовления шашлычки получатся нежными, тающими во рту.

20 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 10 порций нужно:

• филе индейки — 1,8 кг
• чеснок — 1 головка 
• букеты гарни — 2 шт.
• тимьян — 3 веточки
• петрушка — 3 веточки
• лавровый лист — 3 шт.
• масло топленое 
• сахар коричневый 
• перец черный горошком — 1 ст. л.  
• перец душистый горошком — 1 ст. л.
• перец  черный свежемолотый
• соль
• соус чили сладкий для подачи
• вода питьевая — 3 литра

1. Заранее сделайте соленад: в 3 л воды разведите 3 ст. л. соли и 3 ч. л. сахара, добавьте перец горошком, раздавленный чеснок (можно не очищая) и букеты гарни. Доведите до кипения, варите 5 минут, снимите с огня и полностью остудите.

2. Удалите с поверхности филе тонкую пленку, если она есть. Нарежьте индейку продолговатыми кусочками 5х2х3 см. Положите кусочки в соленад на срок от 1 часа до 24 часов (после 2 часов нужно держать в прохладном месте). Вместе с мясом в раствор можно положить и деревянные шпажки.

3. Разожгите угли в мангале или разогрейте до максимума гриль. Обсушите кусочки мяса индейки бумажными полотенцами и смажьте растаявшим топленым маслом, как бы втирая его в мясо.

4. Нанижите кусочки на шпажки. Обжарьте на углях или гриле так, чтобы они покрылись корочкой со всех сторон, но при снятии оставались чуть мягкими на ощупь. Дайте им полежать под листом фольги 3–4 минуты и подавайте с соусом.

Тефтели как в детском саду

Помните мясные шарики, которые подавали под той самой легендарной томатной подливой в детском саду? Чтобы повторить любимое блюдо детства, понадобится минимальный набор продуктов: домашний фарш и рис. А для приготовления подливы — томатная паста, сметана и немного муки. Если тефтели исчезнут со стола раньше, то оставшейся подливкой можно полить гарнир.

40 минут

Для приготовления 10 порций нужно:

• мякоть телятины — 250 г
• филе свинины — 250 г
• рис круглозерный — 50 г
• луковица — 1 шт.
• яйцо С0 — 1 шт.
• мука пшеничная — 60 г
• сметана 20% — 60 г
• томатная паста — 50 г
• вода — 300 мл
• соль — 3 г
• масло растительное — 50 мл

1. Начните готовить тефтели как в детском саду с приготовления крупы. Рис выложите в мелкое сито и промойте под струей проточной воды, пока она не станет прозрачной. Оставьте крупу в сите на 5 минут, чтобы дать всей жидкости стечь. Переложите в кастрюлю, залейте 100 мл воды и доведите до кипения. Варите около 10 минут. Затем откиньте обратно на сито и остудите.

2. Фарш лучше сделать домашний. Для этого мясо промойте, обсушите, нарежьте кусочками, а затем пропустите через мясорубку вместе с очищенной луковицей.

3. Фарш переложите в глубокую миску, добавьте яйцо, отваренный рис, соль и тщательно перемешайте руками до получения однородной массы. Его также можно слегка отбить о дно миски.

4. В плоскую тарелку всыпьте половину просеянной муки. Мокрыми руками сформируйте одинаковые круглые тефтели, обваляйте их со всех сторон в муке.

5. На сковороде разогрейте растительное масло и выложите тефтели. Жарьте с одной стороны до румяных корочек, затем переверните и готовьте с другой.

6. Соедините томатную пасту с 200 мл воды, посолите по вкусу и перемешайте. В сковороду к тефтелям влейте соус, переключите на минимальный огонь и тушите под крышкой 10 минут.

7. Сметану соедините с оставшейся водой, посолите. Всыпьте оставшуюся просеянную муку и разбейте комочки. Влейте к тефтелям и перемешайте. Тушите еще 15 минут. Тефтели подавайте с рисом, с картофельным пюре или с гречкой. Можно посыпать рубленой зеленью.

Полезный совет

Чтобы сбалансировать вкус томатной подливы, добавьте в нее немного сахара — буквально чайную ложку.