Как вы готовите закуски для праздничного стола? Просто нарезаете 1. Сырные шарики Сырные шарики Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia Понадобится: На 4 порции 200 г твердого сыра 80 г сливочного масла 50 г маслин 50 г грецких орехов зелень укропа, листья салата, овощи для украшения Приготовление: Твердый сыр натереть на мелкой терке. Маслины мелко нарезать. Сливочное масло размягчить. Орехи мелко порубить. Тертый сыр, нарезанные маслины, сливочное масло, рубленые орехи соединить и все тщательно перемешать. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Из сырной массы сформовать шарики и обвалять их в нарезанном укропе. Выложить на тарелку, выстланную листьями салата. Украсить овощами и зеленью. 2. Канапе «Фантазия» 4. Канапе "Фантазия" Фото: К. Виноградов/BurdaMedia Понадобится: 2 яйца 1/2 стручка красного сладкого перца 6 плавленых сырков 1 зубчик чеснока 50 г очищенных креветок 50 г любой зелени 2 маринованных огурца 100 г консервированных маслин 1 буханка пшеничного хлеба 100 г майонеза несколько помидоров черри соль, молотый черный перец Приготовление: Яйцо отварите вкрутую, дайте остыть и очистите. Мелко нарубите. Мякоть сладкого перца мелко нарежьте. Плавленые сырки разомните вилкой. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Креветки отварите в кипящей подсоленной воде, дайте остыть и мелко нарежьте. Зелень нарубите, маринованные огурцы мелко нарежьте. Каждую маслину разрежьте пополам. Пшеничный хлеб нарежьте небольшими ломтиками (квадратиками или фигурно) и подсушите в нежаркой духовке. Плавленые сырки смешайте с яйцами и разделите получившуюся массу на 4 части. Первую смешайте с чесноком и майонезом, вторую — со сладким перцем и майонезом, третью — с креветками и майонезом, четвертую — с зеленью, огурцами и майонезом. Получившиеся начинки выложите на хлеб и разровняйте. Украсьте половинками черри и кусочками овощей. 3. Жареный сулугуни с помидорами Жареный сулугуни Фото: К. Виноградов/BurdaMedia Понадобится: 500 г сыра сулугуни 2 яйца 100 г панировочных сухарей растительное масло для жаренья 2 помидора 1 зубчик чеснока 70 г кинзы 2 ст. л. растительного масла соль, молотый черный перец Приготовление: Сулугуни нарежьте толстыми ломтиками. Яйца слегка взбейте. Каждый ломтик сыра обмакните в яйца, обваляйте в панировочных сухарях. Повторите эту процедуру еще раз и обжарьте в растительном масле. Для соуса: помидоры вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс, кинзу нарубите. Все ингредиенты перемешайте с маслом, посолите и поперчите. Подайте отдельно к жареному сулугуни. 4. Рулет из лаваша Рулет из лаваша Фото: К. Виноградов/BurdaMedia Понадобится: 100 г сливочного масла 1 зубчик чеснока 70 г любой зелени 1 стручок красного сладкого перца 200 г творога 100 г тертого сыра 2 листа тонкого лаваша соль, молотый черный перец Приготовление: Сливочное масло распустите. Чеснок пропустите через пресс, зелень нарубите, сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Творог протрите через сито и перемешайте с маслом, всеми подготовленными ингредиентами и тертым сыром. Посолите и поперчите. Получившуюся начинку распределите по листам лаваша и сверните их рулетами. Заверните в пленку и уберите в холод на 2 ч. Перед подачей нарежьте. 5. Закуска из помидоров Закуска из помидоров Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia Понадобится: На 4 порции 1 небольшой кусок куриного филе 4 крупных мясистых помидора 2 свежих небольших огурчика 2 зубчика чеснока 100 г очищенных грецких орехов, 2 ст. л. рубленой кинзы 2 ст. л. легкого майонеза 1/2 ч. л. молотой паприки соль, молотый черный перец Приготовление: Куриное филе вымойте, разрежьте пополам, залейте горячей водой и варите 40 мин. Дайте остыть и мелко нарежьте. Огурцы вымойте, обсушите, срежьте кончики, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Орехи измельчите в блендере. Все подготовленные ингредиенты соедините с курицей, кинзой и майонезом, посолите, поперчите, посыпьте молотой паприкой. Помидоры вымойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте кольцами и разложите на большом блюде. На каждый кружок выложите получившуюся начинку, украсьте, по желанию, веточками кинзы и сразу подайте на стол. 6. Закуска «Новогодние елочки» Закуска "Новогодние елочки" Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia Понадобится: 200 г крабового мяса 2 вареных яйца 130 г сыра 1 зубчик чеснока 75 г майонеза соль по вкусу Для украшения 100 г соленых крекеров 3 листа салата фриллис 2 пучка укропа 1 вареный белок зерна граната Приготовление: Упаковку с крабовым мясом разморозить. Мясо натереть на средней терке. Яйца и сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и раздавить. Ингредиенты для салата соединить, посолить и перемешать. Из массы скатать 3 шарика: из первого сформовать лепешку по диаметру крекера; из второго — чуть меньшую лепешку; из третьего — небольшой конус. На крекер выложить салат в виде елочек: большая лепешка — средняя — в виде конуса. «Елочки» обсыпать рубленым укропом и украсить зернами граната. 7. Тарталетки к шампанскому Тарталетки к шампанскому Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia Понадобится: 1/2 стручка красного перчика чили 150 г сливочного сыра 70 г сметаны 30%-ной жирности 1 ст. л. сливочного масла 100 г слабосоленой красной рыбы 150 г сыра фета 12 слоеных тарталеток для соуса песто: 50 г пармезана (или другого твердого сыра) 3 ст. л. кедровых орешков 20 г листьев зеленого базилика 1 зубчик чеснока 4 ст. л. оливкового масла Приготовление: Для первой начинки очень мелко нарубите перчик чили. Сливочный сыр соедините со сметаной и сливочным маслом, перемешайте с перцем чили. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Для соуса песто настругайте пармезан. Орешки подрумяньте на сковороде без масла. Базилик вымойте и обсушите. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Подготовленные ингредиенты измельчите в блендере, затем постепенно добавьте оливковое масло и все взбейте. Сыр фета нарежьте кубиками. Сырной начинкой и соусом песто наполните тарталетки, на сырную начинку сверху красиво уложите рыбу, на песто – кубики сыра фета и уберите в холод на 20 мин. Перед подачей можно украсить листочками зелени. 8. Рулетики с икрой Рулетики с икрой Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia Понадобится: 4 веточки укропа 5 яиц 3 ст. л. сливок 10%-ной жирности 150 г слабосоленой красной рыбы 1 авокадо 1 ст. л. лимонного сока 150 г сыра рикотта 100 г красной икры соль молотый черный перец Приготовление: Веточки укропа вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и порубить. Яйца взбить венчиком со сливками, добавить рубленый укроп, немного посолить и поперчить. Из получившейся смеси испечь несколько тонких блинчиков-омлетов и дать им хорошо остыть. Для начинки красную рыбу нарезать небольшими кубиками. Авокадо вымыть, очистить и разрезать пополам. Удалить косточку, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком. Сыр рикотта перемешать с рыбой и авокадо, немного поперчить. Каждый блинчик-омлет покрыть приготовленной начинкой и разровнять (4 ст. л. начинки оставить для украшения). Осторожно свернуть рулетом и затем нарезать крупными ломтиками. Сверху распределить немного начинки и украсить красной икрой. 9. Закуска «Новогодняя» Закуска Новогодняя Фото: К. Виноградов/BurdaMedia Понадобится: 200 г слабосоленой семги 1 огурец 100 г творожного сыра 1 ч. л. консервированного хрена цедра 1 лимона 4 веточки укропа 70 г красной икры соль, молотый черный перец Приготовление: Семгу нарежьте очень тонкими ломтиками. Огурец вымойте, очистите, удалите семена, мякоть нарежьте тонкими длинными ломтиками. Сыр перемешайте с хреном и лимонной цедрой. Посолите и поперчите по вкусу. Веточки укропа вымойте и хорошо обсушите. Разделите на маленькие веточки. Ломтики семги намажьте творожным сыром и сверните рулетиками. Поставьте на тарелку вертикально, срезом вверх. Воткните ломтик огурца (1-2), веточку укропа и украсьте икрой. 10. Рыбная закуска Рыбная закуска Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia Понадобится: На 4-6 порций Для рулетов: 3 баклажана 200 г рыбы (лучше речной) 3 помидора соль, молотый черный перец 4 ст. л. оливкового масла лимонный сок салатные листья Для чесночного соуса: 4 зубчика чеснока 150 г майонеза молотый черный перец Приготовление: Подготовить рыбу. Вымыть, разделать и отделить мясо от костей. Мелкие косточки удалить пинцетом, протягивая кусочки филе через край миски (так они лучше видны). Затем разрезать филе на небольшие кусочки и сбрызнуть лимонным соком. В сковороде разогреть 2 стол. ложки оливкового масла. Кусочки рыбы слегка посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон. Рыбу из сковороды выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Баклажаны вымыть и очистить. Затем нарезать вдоль на пластинки. Оставшееся оливковое масло разогреть и обжарить в нем порциями баклажаны до золотистого цвета. Из сковороды выкладывать их на бумажное полотенце, чтобы впитался жир. Помидоры вымыть и нарезать кружками. На каждый ломтик баклажана положить по кусочку рыбного филе и по кружочку помидора. Свернуть рулетики и скрепить их деревянными шпажками. Для соуса очистить чеснок, пропустить через пресс и подмешать к майонезу. Приправить черным перцем по вкусу. Рулеты полить соусом. Подать в холодном виде на салатных листьях. 11. Гравлакс из семги Гравлакс из семги Фото: К. Виноградов/BurdaMedia Понадобится: 500 г филе семги 50 г укропа 1 ст. л. соли 1 ч. сахарного песка 100 мл оливкового масла 1 ч. л. лимонного сока Приготовление: Филе семги вымойте, хорошо обсушите и нарежьте тонкими длинными пластами. Несколько веточек укропа (3-4 шт.) вымойте, хорошо обсушите и мелко нарежьте. Каждый ломтик семги присыпьте солью, сахаром и укропом. Затем сложите друг на друга и поместите под пресс на сутки. Когда рыба будет готова, оставшийся укроп порубите и смешайте в блендере с оливковым маслом и лимонным соком. Поставьте на огонь и нагрейте до 70 °C. Дайте остыть и процедите. Рыбу нарежьте ломтиками, полейте приготовленным соусом и подайте на стол. Можно украсить веточками укропа и сметаной, выпущенной из кондитерского мешочка. 12. Закуска в корзиночках Закуска в корзиночках Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia Понадобится: 4 вареных яйца 8 готовых тарталеток 100 г отварных очищенных креветок 1 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. лимонного сока 1 авокадо 30 г зелени петрушки 1 перец чили соль, молотый черный перец Приготовление: Яйца разрезать пополам и осторожно вынуть желтки. Креветки мелко нарубить и перемешать с половиной желтков и майонезом. Посолить и поперчить. Получившейся массой наполнить половинки яичных белков. Авокадо очистить, вырезать мякоть. Перец чили и зелень петрушки нарубить. Мякоть авокадо, оставшиеся желтки, перец чили и петрушку измельчить в блендере, добавить лимонный сок и оливковое масло, посолить, поперчить, перемешать. Получившуюся массу выпустить из кондитерского мешочка в тарталетки. Сверху поместить фаршированные половинки яиц, украсить по желанию. Источник: http://www.7dach.ru/lublu_gotovit/12-originalnyh-prazdnichnyh-zakusok-47107.html?utm_source=7pisem&utm_medium=email&utm_campaign=daily[URL]http://www.7dach.ru/lublu_gotovit/12-originalnyh-prazdnichnyh-zakusok-47107.html?utm_source=7pisem&utm_medium=email&utm_campaign=daily