Пирожное "Нежный Ангел"

[показать]

Ингредиенты для "Пирожное "Нежный Ангел"":

Тесто

Соус ягодный (клюквенный соус D’arbo) — 3 ст. л.
Желток яичный — 2 шт
Мука — 0,5 стак.
Сахар — 2 ст. л.
Масло сливочное — 80 г
Сода гашеная уксусом (на кончике ч.л.)

Суфле

Белок яичный — 2 шт
Сахар — 0,5 стак.
Желатин — 1 ст. л.
Вода (для желатина) — 30 мл
Шоколад молочный (три квадратика от плитки шоколада) — 3 шт
Масло растительное — 1 ст. л.

Рецепт "Пирожное "Нежный Ангел"":

[показать]

Предварительно заливаем желатин водой и оставляем на 1 час.
Для начала приготовим основу для пирожных. Для этого необходимо соединить желтки со сливочным маслом и взбить с помощью миксера около 1 минуты. Затем добавляем сахар, соду гашеную уксусом. Перемешиваем.

[показать]

Вводим порциями муку и перемешиваем до однородного состояния. Форму застилаем пекарской бумагой, так чтобы над тестом были высокие бортики (это нужно для того, чтобы не растекалось суфле перед застыванием.
Тесто равномерно распределяем по форме и ставим в разогретую духовку выпекаться до готовности (20-30 минут). Готовность определяем по сухой спичке.

[показать]

Желатин нагреваем и распускаем на медленном огне, но не кипятить.
Белки взбиваем в крепкую пену с сахаром и добавляем охлажденный желатин. Взбиваем около 1 минуты.

[показать]

Белки разделить на две части. Шоколад растопить на водяной бане и добавляем растительное масло в шоколад, чтобы он стал реже. В одну часть белков добавляем шоколад и хорошо перемешиваем.

[показать]

Готовый и остывший корж смазываем клюквенным соусом, который затем придаст пирожному кислинку.

[показать]

Выкладываем суфле чередуя цвета (по 2 ст. л.).

[показать]

Для застывания корж с суфле ставим в холодильник.
Затем корж порезать на кусочки и подаем к столу.

Вкус этого пирожного не передать словами. Нужно пробовать, чтобы ощутить это идеальное сочетание песочного теста, клюквенного соуса и суфле.

[показать]

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Пирожное "Нежный Ангел" | Алла_Ру - Дневник Алла_Ру | Лента друзей Алла_Ру / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»