источник: http://kare-l.livejournal.com/tag/Каши

Я такую кашу иногда делаю.
Увы - без русской печи, в простой духовке.
Вот и сегодня её приготовил, тем более, что прислали мне в качестве деревенского гостинца трехлитровую банку свежих домашних сливок....
Вот что мне пригодилось:
[показать]

манная крупа
варенье(я решил взять малиновое)
цукаты(ананасовые)
грецкие орехи
кедровые орехи
палочка корицы
три зубчика бадьяна      
Сливки были не слишком жирными, около15%. Примерно 700 мл я довел до кипения, кинул щепотку соли и заварил манную крупу - до вязкой каши, всыпая крупу тонкой струйкой и постоянно помешивая веничком.
Столько-же сливок налил в чугунный сотейник и поставил в духовку на 270 С....
Грецкие орехи я подготавливаю таким образом: слегка расплющиваю ядра скалкой(не выдавливая масло) и рублю ножом в крошку.
[показать]
В кашу добавляю грецкие орехи, измельченные корицу и бадьян и подслащиваю её.
Ежели угодно - моё ноу-хау... Блюдо я "собираю" на кружке из бумаги для выпечки - так удобнее манипулировать, отправляя её затем в духовку и выкладывая готовую на блюдо. Хотя - даже в московских трактирах гурьевскую кашу подавали прямо в посудине, где она запекалась. От моего новшества вкус не меняется, зато получается некоторая "парадность" этого блюда...
Итак.
[показать]
На кружок бумаги намазываю слой каши с орехами, капаю сверху малиновым вареньем, укладываю цукаты и кедровые орехи. А сверху - горячую пенку с топленых сливок.
[показать]

После чего - сотейник со сливками отправляется обратно в духовку, до образования новой пенки.
И так - слой за слоем : каша, цукаты-варенье-орешки, пенка.....
[показать]

У меня в этой каше таких слоев двенадцать.
После последней пенки остается загустевшие до кашеобразного состояния сливки. Ими обмазываю всю конструкцию, посыпаю сверху остатками орешков и - в духовку.
Вот она - готовая гурьевская каша, цвета топленых сливок, держащая форму, с восхитительным ароматом....
[показать]