ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Такое название выбрала исключительно по одной причине. Очень многие предпочитают на завтрак бутерброды, а эти булочки идеально подходят для сэндвичей.

• 400 г пшеничной муки
• 230 мл воды
• 8 г свежих дрожжей
• 2 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахар
• 2 ст.л. растительного масла

• 3 ст.л. панировочных сухарей
• 1 ст.л. сушеной петрушки
• 1/3 ч.л. сушеного чеснока в порошке
• 1 ст.л. растительного масла
• соль

• Растереть дрожжи с сахаром, добавить теплую воду, тщательно размешать и оставить на 10- 15 минут для ферментации.
• Частями просеивая муку, замесить эластичное тесто, добавив в конце соль и масло
• Тщательно вымесить тесто, скатать в шар, выложить в смазанную маслом посуду, накрыть и дать подойти в течение 2 часа (тесто должно увеличиться вдвое в объеме)
• Разогреть сковороду, добавить 1 ст.л. растительного масла и обжарить панировочные сухари до золотистого цвета.
• Высыпать сухари в миску, добавить петрушку, чеснок, соль и перемешать
• Разделить подошедшее тесто на 2 части, сформировать 2 цилиндра диаметром 6-7 см и отставить на 5 минут.
• Разрезать каждый цилиндр на 8-10 частей.
• Выложить каждый кусочек теста срезом наверх на выстеленный бумагой для выпечки противень
• Накрыть булочки и оставить подходить еще на 50-60 минут
• Смазать каждую булочку молоком и посыпать сухарями
• Выпекать в предварительно нагретой до 220 С духовке в течение 15-18 минут до золотистого цвета

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Муку можно использовать « общего» пользования с 10 % протеина. Тесто для подхода можно поставить на ночь в холодильник, а утром, дать ему подойти в течение 1.5- 2 часов при комнатной температуре. Воду использовала минеральную с газом Vichy. Количество воды может немного колебаться, т.к. зависит от типа муки и влажности климата.