• Авторизация
Дневник Алла_Ру Лента друзей - Дневник - Полная версия


Старинный рецепт ржаного хлеба 17-05-2014 13:12 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[550x366]

Ингредиенты
Закваска:  
Вода 500 мл.
Ржаная обдирная мука 3 чашки (чашка 230мл.)
Сахар 3 ч. л.
Дрожжи 1 ч. л.
Тесто:  
Вода 1 чашка
Мука пшеничная 2 чашки
Ржаная мука обдирная 2 чашки
Закваска 1 ст.л. с горкой
Чайная заварка 0,25 чашки
Яблочный уксус 1 ч. л.
Соль 1,5 ч. л.
Сахар 2 ст. л.
Сухое молоко 2 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Дрожжи 1,5 ч. л.Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=93.0

Способ приготовления

  • В большой, неметаллической, широкой посуде смешать все ингредиенты для закваски до однородной массы и поставить для вызревания в теплое место. Через 3 часа закваску нужно перемешать. Время брожения – 18 часов. Далее готовую закваску хранят в холодильнике до полного использования.
  • По личному опыту советую для закваски брать большую емкость, так как она сильно растет. После 18 часов у меня получилась не полная литровая банка закваски, но я ее перелила в 1,5л. банку и в холодильнике она выросла и заняла ¾ банки. В рецепте сказано, что закваски хватит на 10 – 15 буханок, но, по-моему, на большее количество.
  •  
  • Чайная заварка должна быть крепкой и добавлять ее в тесто лучше горячей (4 пакетика черного чая опустить в 0,25 чашки горячей воды, настоять 5 минут, затем добавить в замешиваемое тесто).
  • Выпекать в режиме «ржаной хлеб», со средней корочкой.
  • Источник/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=93.0
  • Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=93.0
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Старинный рецепт ржаного хлеба | Алла_Ру - Дневник Алла_Ру | Лента друзей Алла_Ру / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»