Это цитата сообщения прялка-вязалка Оригинальное сообщение

Баклажаны в кисло-сладком соусе

потребуется следующий набор продуктов:

баклажаны – 2 шт

перец сладкий – 1 крупный или 2 небольших

растительное масло – 2 ст.ложки

сахар – 2-3 ст. ложки

крахмал – 2-3 ст. ложки

соевый соус – 2-3 ст. ложки

рисовый (или винный) уксус либо сухое вино – 3-5 ст. ложек (по вкусу)

имбирь сушеный – 0,5 ч. ложки

чеснок – 2 зубчика

соль

Нарезаем баклажаны довольно толстой «соломкой» (около 1 см) в толщину.

[показать] 

Выкладываем в емкость и посыпаем солью, чтобы баклажаны дали сок и потеряли лишнюю горечь. (Вопрос о том, снимать шкурку или оставлять, каждый решает для себя самостоятельно).

После того, как баклажаны постояли с полчаса, промываем их, отжимаем, выкладываем на полотенце и пытаемся с помощью салфеток и полотенец удалить лишнюю влагу. Посыпаем крахмалом кусочки, перемешивая, можно это делать прямо на полотенце.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло и, когда оно нагреется, отправляем туда баклажаны. Часто помешиваем, так как из-за крахмала кусочки могут пригореть. Когда овощи обретут золотистую корочку, вынимаем их из сковороды, отправляем в другую емкость. На сухой сковороде буквально пару минут держим нарезанный крупной соломкой перец, после чего выкладываем его к баклажанам.

Теперь пришел черед соуса. В кастрюльку, где томятся ароматные кусочки баклажанов и перца, наливаем около стакана горячей воды, затем – соевый соус, уксус (либо вино), сахар, имбирь. Доводим до кипения, помешивая и ждем буквально пару минут, после чего убираем с огня и высыпаем в соус мелко нарезанный чеснок. Соус от крахмала становится густым и прозрачным, похожим на кисель. Пробуем на вкус: если нужно, подсаливаем или добавляем сахара, но скорее всего, все будет в норме. Перец остается полусырым, он не должен утомиться и превратиться в тушеный 

[показать] 

Употреблять это блюдо можно как в горячем виде так и в холодном.       

ИСТОЧНИК:http://netskuki.net/