Этот рецепт, передаваемый из поколения в поколение, позволяет сохранить летние ароматы и насыщенный вкус помидоров с помощью простого, но эффективного процесса брожения. Уникальность метода заключается в том, что даже помидоры с небольшими дефектами, при правильной обработке, становятся идеальным ингредиентом для зимнего борща или простого супа.

 

Ручное уплотнение плодов и отсутствие искусственных консервантов делают этот морс натуральным и вкусным, а процесс консервирования гарантирует, что каждая ложка будет напоминать о теплом лете.

 

 

 Ингредиенты:

 

- Спелые мясистые помидоры (можно с дефектами)

- Несколько зубчиков чеснока (грубо нарезанных)

- Перец с семечками и плодоножкой

- Укроп (с ветками)

- Соль – 1-2 столовые ложки на банку

 

Приготовление:

 

Помидоры тщательно промываем под проточной водой, удаляя видимые дефекты. Разрезаем их на четвертинки вместе с плодоножками. В трехлитровые банки на дно выкладываем чеснок, крупно нарезанный перец, укроп и немного соли. Заполняем банки помидорами, раздавливая их скалкой или руками, чтобы они пустили сок и полностью утонули в своей жидкости.

 

Сверху добавляем соль и прикрываем банки крышками. Убираем в теплое место на 4-5 дней для брожения. Затем сливаем содержимое банок в большую кастрюлю, удаляем укроп и, при желании, измельчаем помидоры блендером.

 

Получившийся густой сок кипятим 15-20 минут, параллельно стерилизуя банки и крышки. Разливаем горячий морс по банкам, закатываем крышками и оставляем под одеялом до полного остывания.