Я бы не сказала, что в нашей семье все любят свинину, но если я приготовила ее таким способом, то никто не откажется точно. Универсальное во всех отношениях мясное блюдо.. В охлажденном виде это отличный вариант закуски. И в качестве горячего мясного блюда домашняя буженина дополнит любой гарнир. Мы предпочитаем есть в холодном. Очень вкусно положить ломтик мяса на кусок хлеба, да с горчичкой - ммм, просто сказка!
Люблю экспериментировать с маринадом для мяса, на этот раз эксперимент удался на славу, однозначно советую попробовать.
Свиная шея или лопатка - 2,5 кг
Соль - 2-3 ст.л.
Горчица - 2 ст.л.
Паприка копченая - 1 ст.л.
Перец - 1 ст.л.
Чеснок - 1 головка
МАРИНАД:
маринад от помидоров - 150 мл,
горчица столовая - 1 ст.л,
паприка копченая - 1 ст.л. ,
соль и перец - по вкусу
ВИДЕО
https://dzen.ru/video/watch/60b4e8f6d407c548bc2c4d16
-
На 2-2,5 кг шеи или лопатки я беру головку чеснока, крупные зубчики разрезаю на две части. - Делаю проколы ножом по всему куску мяса и шпигую чесноком.
-
В маринад добавляю горчицу, перец, копченую паприку и перемешиваю. Если маринад слабосоленый, добавьте немного соли.
У меня есть кулинарный шприц, он отлично справляется со своей задачей.
Иногда пользуюсь медицинским шприцем. Главное, чтобы у него была толстая иголка.
-
Вот таким образом шприцую мясо со всех сторон. - Немного маринада вытекает, это ничего страшного.
-
Затем выкладываю на мясо горчицу, паприку, перец и соль.
-
Хорошенько растираю и массирую кусок мяса со всех сторон, чтобы специи равномерно распределились.
-
Сразу перекладываю в рукав для запекания, края загибаю(можно завязать или закрепить специальными жгутиками.
-
Далее заматываю пищевой пленкой в несколько слоев, таким образом мясо не развалится во время приготовления и сок не вытечет. -
Ставлю в холодильник на ночь, примерно на 10 часов.
-
Затем помещаю в чашу мультиварки(можно в кастрюлю), заливаю водой, устанавливаю программу ВАРКА 2,5 часа. Готовлю до окончания программы. -
Остужаю и убираю в холодильник часов на 5 (не разворачивать).
Вот такая шикарная буженина получилась. Обязательно приготовьте, мясо очень вкусное получилось.