Это цитата сообщения ПУШИСТЫЙ__КОТЁНОК Оригинальное сообщение

Домашнее вино из ежевики: простой рецепт оригинального напитка

30Мало кто может похвастаться, что пробовал хорошее вино домашнего приготовления, а о ежевичном практически никому не известно. На самом деле эта ягода тоже хорошо подходит для приготовления алкогольного напитка. Такое вино получается ароматным, довольно вкусным с небольшой терпкостью, по цвету напоминает красное виноградное. И если урожай ягоды получился на славу, то непременно стоит попробовать сделать оригинальное вино из ежевики в домашних условиях. И при правильном приготовлении напиток полностью оправдает все усилия и ожидания.

О напитке

При соблюдении всех правил приготовления ежевичный напиток должен получиться синего оттенка. Вкус такого вина может быть самым разным, в зависимости от того, какая технология была использована. Обычно его готовят в качестве десертного и не слишком крепкого напитка, который имеет сладкий с легкой кислинкой вкус и не сильно выраженную терпкость.

Советы по приготовлению

Сделать домашнее ежевичное вино ничуть не трудно по сравнению с другими алкогольными напитками домашнего приготовления. Данная ягода не имеет особых требований, она довольно хорошо бродит и является очень сочной. При этом подходит как дикая ягода, так и культивированная. Используя домашнюю ежевику в качестве сырья, вкус, цвет и аромат будущего вина будет насыщеннее и приятнее.

Готовить вино следует только из свежесобранной ежевики. Собирать ее нужно в солнечную погоду. А вот ягода, собранная сразу же после дождя не подойдет в качестве сырья для вина, так как на ее поверхности, возможно, будут смыты необходимые для брожения «дикие» дрожжи.

Если необходимо ускорить процесс брожения, то можно добавить немного немытого изюма. В некоторых рецептах и вовсе предполагается добавление винных дрожжей.

Нижеописанный рецепт приготовления ежевичного вина в домашних условиях является классическим и наиболее простым.

Ингредиенты

• ежевика свежесобранная3 кг
• сахарный песок2 кг
• вода3 л.

• 

  Для начала необходимо сварить сироп. Для этого заливают 1 кг сахара 3 л воды, ставят кастрюлю на плиту и варят до полного растворения сахара. Затем сироп снимают с плиты и дают ему остыть до 60 градусов.

• 

  Пока сироп остывает, измельчают ягоду при помощи мясорубки или же блендера (также можно воспользоваться соковыжималкой – так в мякоть практически не будут попадать косточки). После измельчения ягодную массу заливают сиропом, накрывают марлей и ставят в теплое помещение с температурой не менее 20 градусов на 1 неделю.

• 

  По истечении 7 дней отделяют мезгу от жидкости. Отлив немного сока, переливают очищенное сусло в стерильную бутыль. В нем растворяют 500 г сахара, затем также вливают в емкость. После устанавливают гидрозатвор (можно использовать одноразовую резиновую перчатку, в которой на одном пальце делают прокол иглой). После 4 дней брожения необходимо снова слить небольшое количество сусла, растворить в нем оставшиеся 500 г сахара, а затем обратно добавить его в бутыль. Устанавливают заново гидрозатвор и оставляют до полного окончания брожения.

• 

  Как только брожение прекратится, это станет заметно по спущенной перчатке (отсутствию выделяющихся пузырьков от гидрозатвора), а также по выпавшему осадку. Отцеживают молодое домашнее вино. Затем разливают его по чистым бутылкам, плотно закупоривают и отправляют в погреб для созревания.

Вино из ежевики в домашних условиях готовить также просто, как и виноградное или любое другое. Напиток получается интересным на вкус с приятным ароматом и красивым насыщенным цветом.

https://vmolo.by/napitki/domashnee-vino-iz-ezhevik...sept-originalnogo-napitka.html