Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Постный рассольник с судаком

Рассольник очень приятный на вкус, чувствуются рыба и соленые огурчики. А перловка обеспечивает сытость и густоту.

Для рассольника приготовить:

Судак – 500г

Перловая крупа – 100г

Огурцы соленые – 3-4 (зависит от величины)

Морковь – 1

Корень петрушки – 1

Лук-порей – 1 (белая часть)

Растительное масло – 2 ст. ложки

Рубленая зелень укропа – 2 ст. ложки

Соль – по вкусу

Лавровый лист – 1

Перец черный горошком – 5-6 шт.

Перец черный молотый – по вкусу

Рыбу помыть.  Залить 2,5л воды  и варить 30 минут. Бульон процедить, мясо рыбы отделить от  костей. Если у вас готовое филе, то порезать его на кусочки, залить водой и варить 30 минут.

За это время отдельно сварить перловую крупу. Крупу промыть, залить водой и варить 30-35 минут на несильном огне. Отвар слить.

Корнеплоды вымыть и очистить, нарезать лук полукольцами, а морковь и петрушку – соломкой.

Огурцы разрезать вдоль  на четыре части и нарезать ломтиками.

Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета, добавить огурцы, добавить 1-2 половника бульона из супа, накрыть крышкой и тушить 15 минут на маленьком огне.

Выложить в кастрюлю с рыбой отваренную крупу, содержимое сковороды,  добавить  лавровый лист и перцы. Варить все 7-10 минут. Посолить по вкусу.

Перед подачей посыпать рубленым укропом и, по желанию, свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!