Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Паштет из телячьей печени по-далматски

Этот паштет не запекается, как обычно мы запекаем паштеты. Может поэтому у него очень нежный вкус (слабо выраженный вкус печени).

Что надо приготовить:

Печень телячья – 1 кг

Молоко – 0,5-0,75л

Жир для жарки (смалец, растительное масло)

Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.

Сосиски или сосисочный фарш – 50г

Лук репчатый – 1 небольшая головка

Горчица – 1 ст. ложка. Можно взять обычную столовую горчицу или выбрать по своему вкусу. Я взяла горчицу с зернами.

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Масло сливочное – 1 ст. ложка

Соль

Перец черный молотый

Печень очистить от проток, порезать на кусочки и вымочить в течение 2-х часов в молоке. Затем обсушить салфетками.

Обжарить печень на хорошо разогретом жире. Посолить и поперчить.

Пропустить печень через мясорубку.

Лук, очищенную сосиску и яйца можно мелко нарезать, а можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Я пропускаю через мясорубку.

Масло растопить, добавить лимонный сок, горчицу. Смешать все добавки с печеночным фаршем. Если надо, то приправить еще солью и перцем по вкусу.

Выложить паштет в смазанную маслом форму, утрамбовать его, а потом перевернуть на тарелку.

Вкусно со свежим хлебом.

Приятного аппетита!