Золотые пропорции:

🧄 Молодой чеснок (целыми плотными головками) — 1 кг
Вода — 1 литр
Соль (каменная, не йодированная) — 2 ст. ложки (с небольшой горкой)
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 100 мл
Черный перец горошком — 10 шт.
bud Лавровый лист — 2-3 шт.
Зонтики укропа — 1-2 шт. (по желанию, для аромата)

Пошаговая технология:

Подготовка.

С головок чеснока снимаем верхнюю грязную и грубую шелуху. Оставляем только самый последний, тонкий слой, чтобы зубчики держались вместе и головка не распадалась. Острым ножом аккуратно срезаем корневую мочку (донце) и укорачиваем хвостик-стебель. Тщательно промываем.
Бланширование.

Чтобы чеснок остался хрустящим, но ушла лишняя горечь, складываем его в дуршлаг, ошпариваем крутым кипятком и сразу же промываем ледяной водой.
Закладка.

На дно сухих чистых банок кладем зонтики укропа. Плотно, но аккуратно, чтобы не повредить, укладываем головки чеснока до самого верха.
Маринад.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты до полного растворения сыпучих ингредиентов. В самом конце вливаем уксус и снимаем с огня.
Закатка.

Заливаем чеснок в банках кипящим маринадом до самых краев. Сразу закатываем крышками. Переворачивать и укутывать в одеяло не нужно — иначе чеснок сварится и потеряет свой знаменитый хруст. Просто оставляем остывать на столе, а затем убираем в прохладное место.