Чего и сколько нужно

• Сахар - 2,5 ст.л.
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Кофе растворимый - 2 ч.л.
• Мука - 170 г
• Яйца - 1 шт.
• Масло сливочное - 2 ст.л.
• Молоко - 240 мл

Этого количества хватает, чтобы напечь 7-8 блинчиков размером около 15 см. Блинчики очень пухлые.

Приготовление:

Замешиваем тесто: сначала смешиваются все сухие ингредиенты, потом отдельно жидкие. И после этого они соединяются. Берем сахар, соль, разрыхлитель и, поскольку блины у нас кофейные, растворимый кофе. Самый обычный, никаких выкрутасов. Сюда же просеиваем.

Яйца и молоко доводить до комнатной температуры не надо, можно брать сразу из холодильника.

Единственное, сливочное масло придется, все-таки, растопить и дать ему немножечко остыть. В принципе, это можно сделать заранее. Смешиваем. Можно слегка подбить венчиком. 

Соединяем всё в одной ёмкости. Вливаем жидкую часть в сухую. Именно таким образом.

Всё! Жарим. Панкейки жарятся на сухую, т.е. на совершенно сухой ничем не смазанной сковороде. Огонь средний или совсем чуть-чуть выше среднего. Это смотрим по ходу дела. Сковороду, естественно разогреваем.

Наливаем тесто в центр. Крутить сковороду не нужно. Тесто само займет столько места, сколько ему надо. И начнет активно пузыриться. Дырочек будет тьма.