• Авторизация
Дневник Лужанка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Огуречно-горчичный соус «Релиш» 20-12-2025 16:34 к комментариям - к полной версии - понравилось!


  • ИНГРЕДИЕНТЫ:
  • огурцы — 1 кг;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • горчица зернистая — 60 г;
  • горчица дижонская — 60 г;
  • горчица «русская» (острая) — 60 г;
  • сахар — 130 г;
  • соль — 1 ст. л. с горкой;
  • куркума — ½ ст. л.;
  • уксус 9% — 35 мл;
  • крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. л.;
  • вода — 120 мл;
  • по желанию: 1 стручок перца чили для остроты.
Приготовление:
  1. Все овощи нарезать очень мелким кубиком (примерно 3–5 мм).
  2. Сложить овощи в кастрюлю, добавить соль, сахар, куркуму и все три вида горчицы. Тщательно перемешать.
  3. Оставить массу при комнатной температуре на 3–4 часа. За это время овощи пустят много сока — это основа будущего соуса.
  4. Добавить уксус, поставить кастрюлю на огонь и после закипания варить ровно 10 минут, периодически помешивая.
  5. В холодной воде развести крахмал до однородности. Тонкой струйкой влить в кипящий соус, постоянно мешая, чтобы не образовались комки.
  6. Варить ещё 4–5 минут, пока соус заметно не загустеет.
  7. Горячий релиш разлить по стерилизованным банкам и сразу же закатать крышками. Перевернуть, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.
Хранение: закрытые банки можно хранить в тёмном прохладном месте (кладовка, погреб) до 12 месяцев. Открытая банка: после вскрытия хранить в холодильнике до 4 недель. 
Совет: не есть соус сразу, дать ему настояться в банке хотя бы 2–3 недели. За это время вкусы смешаются, и он станет значительно богаче и сбалансированнее. 
 



вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Огуречно-горчичный соус «Релиш» | Лужанка - Дневник Лужанка | Лента друзей Лужанка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»