Слоёное картофельное печенье

Ингредиенты:

- 400 г картофеля (очищенного и помытого);

- 150 г сливочного масла;

- 300 г муки;

- 2 яйца;

- 1 ч.л. соли;

- 2 ч.л. сахара;

- 1 яичный белок для смазывания;

- кунжут.

Как готовить:

Картошка отваривается (воду подсолить) - можно отварить с лавровым листом или базиликом – а когда готова картошка, воду слить и удалить листья;

Остывший картофель нужно натереть на тёрке, добавляем к нему мягкое сливочное масло, муки, яичные желтки и солим. Мешаем до однородного, мягкого и пластичного теста, которое убираем на 40 минут в холодильник остыть.

Охладившееся тесто делится на 30 частей, каждая из которых раскатывается в слой, напоминающий блин. Затем складываются эти друг на друга «блинчики» в две кучки – поровну. И снова раскатывается каждая кучка на два «блина» толщиной примерно 6-8 мм.

Вырезаем с помощью формочек печенья, укладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, смазываем белком и посыпаем кунжутом.

Выпекать нужно минут 20 при температуре 180 градусов, а ставить – в разогретую духовку.

Сладкое картофельное печенье

Состав:

- картофель – 350 г;

- сливочное масло – 80 г;

- сахар – 100 г;

- мука пшеничная – 200 г;

- сода – 3 г;

- мак кондитерский – 15 г;

- соль;

- яичный белок;

- масло для смазки противня на ваш вкус.

Как готовить;

Картошка чистится, моется, отваривается (воду подсолить), превращается в пюре, остывает.

Перетираем в другой миске сахар с размягчённым сливочным маслом, когда всё смешается, добавляем картофельное пюре и снова смешиваем. Добавляем соды и муки, мешаем.

Раскатываем тесто и разрезаем его на 6 равных частей, посыпаем их все маком и сворачиваем в рульки. Каждый рулет режем поперёк на ломтики примерно1,5-2 см ширины.

Укладываем на бочок на противень, смазанный маслом и застеленный пергаментом, смазываем белком и выпекаем 35-40 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!