Проверяем готовность сырья, смяв несколько листочков в ладони. Если они чересчур жёсткие, то, скорее всего, мы собрали их слишком поздно и взяли старые экземпляры. Теперь придется переложить их в пакет и отправить в морозильную камеру на сутки. Если достаточно мягкие, сразу переходим к следующей стадии – ферментации листьев малины в домашних условиях.

 

Утрамбовываем в банку так, чтобы не оставалось свободного места.

Закрываем крышкой и оставляем в теплом помещении на 15-25 часов. После того, как листочки поменяют свой оттенок и начнут издавать приятный аромат, шинкуем их острым лезвием ножа или пропускаем через мясорубку. Выкладываем сырьё на противень, застеленный пергаментом.

Ставим в духовку на 4-6 часов при температуре не выше 90 градусов. Дверцу духовки обязательно держим слегка приоткрытой.