Необходимо:
- Мука ржаная — 500 г
- Вода тёплая — 450 г
- Мёд — 1 ч.л. с горкой
- Соль — 1,5 ч.л.
- Дрожжи — 13 г свежих или 5 г сухих
- Отруби или мука для присыпки.
Приготовление:
В тёплую воду положить мёд и дрожжи (я брала свежие).
Размешать.
Добавить всю муку частями и соль.
Вымесить тесто. Долгий замес не требуется.
Тесто будет вязкое. Мешается просто лопаткой или ложкой.
Накрыть и оставить тесто в тёплом месте на 40-60 мин. (Я поставила в тёплую воду и за 30 мин. тесто подошло.)
Внешне тесто увеличивается не сильно, но внутри отчётливо видны поры.
Тесто выложить на стол, обильно посыпанный мукой или отрубями. Отруби намного облегчают работу с липким ржаным тестом.
Руками распластать тесто до толщины 2-3 см.
Если хотите много корочки, то раскатывайте тоньше, а если любите мякиш, то смело выбирайте толщину 3 см.
Нарезать на продолговатые брусочки.
У меня получилось 12 шт.
Обвалять края лепёшек в отрубях.
Уложить ржаные лепёшки на противень.
Если будете обваливать в отрубях, то противень можно и не смазывать, и не застилать — они не пригорят.
Оставить на расстойку ещё на 30-60 мин. (зависит от температуры в комнате).
Накрыть от заветривания.
Наколоть перед тем, как поставить в печь.
Выпекать при температуре 220-250 гр. 15-25 мин.
Смотрите по своей духовке. У меня зарумянились за 15 мин при 230 град.
Душистые ржаные краюшки готовы.
Охладите их на решётке и наслаждайтесь.
Приятного аппетита!
