Ингредиенты:
Мак 400 грамм
Молоко 200 грамм
Сахар 350-400 грамм
Лимонная цедра с одного лимона
Изюм 80-100 грамм
Приготовление:
Мак смолоть в кофемолке или пропустить через специальную мельницу. Другой вариант — измельчить в блендере или другом измельчителе.
Мак смешать с сахаром, залить горячим молоком,
варить , помешивая, 5-7 минут до загустения и получения вязкой начинки. Снять цедру с одного лимона,
промыть и положить в начинку изюм.
Размешать как следует. Практически так же готовится начинка не только из мака, но и из орехов. Маковую начинку нужно использовать после остывания.
К готовой начинке можно добавить 20-25 мл рома или замочить в роме изюм.
Начинка из мака и халвы
Мак 400 грамм
Халва 350 грамм
Молоко 170-200 мл
Изюм 80 грамм
Лимонный сок из половины лимона
Лимонная цедра с одного лимона.
Мак помолоть на мельнице или измельчит любым доступным способом.
В подготовленный мак налить горячее молоко, варить, помешивая, около 10 минут на очень маленьком огне.
Затем положить промытый изюм, лимонную цедру, выдавить сок лимона.
Халву растолочь или натереть на крупной терке.
Тщательно смешать массу из мака и халву — начинка готова!
Мои замечания:
- Такая начинка подойдет больше всего для рулетов, булочек, пирогов из песочного теста.
- Халву можно брать любую, которая вам больше нравится. Я предпочитаю обыкновенную, из подсолнечных семечек.
Начинка из мака и шоколада
Мак 500 грамм
Молоко 170-200 мл
Шоколад 100 грамм
Какао 100 грамм
Сахар 100 грамм
Коньяк 50 мл
Апельсиновая цедра с одного среднего апельсина
Апельсиновые цукаты 80 грамм
Мак размолоть на специальной мельнице, помолоть в кофемолке или измельчить блендером.
Положить мак в кастрюльку, добавить сахар, какао, цедру, цукаты.
Варить на маленьком огне 7-10 минут, следить, чтобы не пригорело!
В остывшую смесь из мака с добавками положить шоколад, поломанный на кусочки, влить коньяк, размешать, остудить.
Начинка должна остаться вязкой.
Начинка из мака может храниться в холодильнике 3-4 дня, а в морозилке — до трех месяцев.