1. Выбирайте только хорошие, крепкие яблоки, без гнили и червоточин. Желательно отдавать предпочтение сладким сортам. От сладости яблок зависит быстрота образования кислоты.
2. Хорошо заменять сахар, если он есть в рецептуре, на мед.
3. При брожении появится уксусная пена. Это самое полезное в яблочном уксусе, снимать ее нельзя, а нужно постоянно перемешивать с основной жидкостью.
4. Полный цикл приготовления уксуса будет около 2 месяцев.

5.Заливая сок или готовящийся уксус в тару, оставляйте не менее 10 сантиметров свободного места.

6.Перемешивать уксус и яблоки советуем деревянной ложкой.

7.Не готовьте уксус в пластиковой посуде, готовьте только в стекле или посуде из глины.

8.Самое лучшее место приготовления уксуса — кладовка с горячей батареей.

9.В первую фазу брожения лучше не перемешивать яблочный сок и вообще его не трогать.

10.Закрывать получившийся уксус в бутылках лучше пробками из натурального материала.

11.Хранить уксус рекомендуем в температурном режиме от +6 до -15 градусов.