На каждом участке, где нет трудностей с водой, можно создать хорошие условия для выращивания сельдерея корневого.
Более всего ему по вкусу влажная почва с большим количеством перегноя. Легкие почвы нужно чаще увлажнять, а подмокающих почв сельдерей не выносит. Боится заморозков и реагирует на весенние «холода выпуская «стрелку» - цветонос. Осенние же холода переносит хорошо.
Его нельзя высаживать после моркови, петрушки и пастернака. На старое место возвращают спустя 4—5 лет. Очень распространено возделывание совместно с огурцами, предназначенными для консервирования.
Корневой сельдерей хорошо использует органические удобрения, поэтому под него вносят навоз.
Но навоз должен быть перепревшим, его вносят в почву «еще с осени. Компост разбрасываем весной, выполняя обработку почвы. Калий, фосфор и азот (в виде комплексных удобрений) вносят непосредственно перед посад кой.
Сельдерей корневой нуждается в азоте, поэтому подкармливаем его два-три раза за вегетационный период: в начале июля и в середине августа ими в конце июня, июля и августа. Сельдерей корневой требует нейтральной реакции почвы, но не выносит свежего известкования. Известняковые удобрения вносятся под предшествующую культуру.
Если вы высадили сельдерей на постоянное место до 15 мая, будьте готовы к тому, что он образует большое количество цветоносов, т.е. «уйдет в стрелку».
Чтобы не рисковать, подождите с посадкой до конца мая. Почва прогреется, и растение будет лучше расти.
Чтобы почва лучше проветривалась, ее следует постоянно рыхлить. Это особенно важно после сильного дождя или полива.
Очень полезно промульчировать почву органическими материалами. Но будь те аккуратны, не присыпьте мульчей листья. Обрезка листьев задерживает образование корнеплода.
Вещества, необходимые для его формирования производятся в листьях. Поэтому срезать листья не рекомендуется.
Корнеплод выкапывают не лопатой, а вилами, стараясь не повредить. Поврежденный сельдерей быстрее загнивает при хранении. Сразу обрезают листья, за исключением 3—4 сердцевинных.
Корнеплод можно хранить в погребе, в холодном парнике, а также на грядке.
Салат из сырого корневого сельдерея
Яблоки и сельдерей натереть на крупной терке, добавить измельченные зеленый лук и укроп, и залить смесью лимонного сока с чуточкой оливкового масла и небольшим количеством сахара.
Салат из грибов и сельдерея
Равное количество отварного картофеля и сельдерея нарезать ломтиками. Свежие грибы отварить, остудить и нарезать соломкой. Посолить, поперчить, заправить майонезом и посыпать укропом и нарубленным яйцом.
Сельдерей со сладким перцем
Если соединить сельдерей со сладким перцем, можно получить не только высоко витаминизированное блюдо, но и очень вкусное. Такие пряности, каждая в отдельности, уже вкусно,красиво и полезно. А вместе – супер!
Взять по 400 г корня сельдерея и яблок, 200 г сладкого перца. Лучше, если перец будет разноцветный. Сельдерей и зеленый перец нарезать соломкой, яблоки - ломтиками, а красный, желтый, фиолетовый – колечками. Все поперчить, посолить и заправить майонезом или сметаной.