Рецепты для духовки

Даже если у вас нет хлебопечки, то приготовить хлеб из гречневой муки можно просто в духовке.

Для данного вида готовки также есть различные рецепты: на дрожжах и без них, а также с добавлением дополнительных ингредиентов, которые сделают выпечку еще более ароматной.

Без дрожжей

Для того чтобы приготовить хлеб из гречневой муки без дрожжей необходимо подготовить такие ингредиенты:

мука пшеничная – 1 стакан с горкой;

-//- ржаная – 2/3 стакана;

-//- гречневая – 1/3 стакана;

На заметку!

Количество муки вы будете контролировать самостоятельно в процессе замешивания. При этом вначале желательно добавить указанное количество гречневой и ржаной муки, а пшеничной доводить тесто до необходимой консистенции!

вода – 200 мл;

закваска – пара столовых ложек;

соль – 4 г;

сахар – 10 г;

солод или мед – столовая ложка.

Делаем опару:

в миске соединяем сахар, закваску, вливаем воду и солим.

Добавляем немного пшеничной муки (предварительно ее необходимо просеять). В результате у вас должно получиться жидкое тесто – как сметана.

Прикрываем чистой тканью и убираем в теплое место на 3-4 часа. Когда опара подойдет, просеиваем в нее оставшуюся часть муки и вымешиваем тесто. Форму для выпекания хлеба смазываем растительным маслом и выкладываем в нее готовое тесто. Сверху можно также немного смазать его маслом. Накрываем полотенцем и вновь убираем в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза, обычно на это уходит 2-3 часа.

Немного разогреваем духовку и отправляем в нее форму с будущим хлебом. Выдерживаем тесто при средней температуре около 10-ти минут, после чего убавляем подачу газа и ждем еще около получаса. Выключаем огонь и даем гречневому хлебу постоять минут пять в духовке, затем достаем его, прикрываем чистой тканью и оставляем на столе, чтобы он остыл.

[показать]

Бездрожжевой хлеб

Приготовить гречневый хлеб можно и без использования дрожжей

На молоке с семечками подсолнечника

Ингредиенты:

мука гречневая – 225 г;

-//- пшеничная – 225 г;

семечки – 65 г;

дрожжи сухие – 8 г;

молоко – полстакана;

вода – стакан;

соль – ¼ чайной ложки;

сахар – ½ чайной ложки;

кориандр молотый – щепотка.

В большую миску или просто на чистый стол просеиваем пшеничную и гречневую муку. Добавляем соль и дрожжи. В центре получившейся горки делаем ямку и вливаем в нее молоко, воду, всыпаем сахар. Начинаем вымешивать эластичное тесто. Делаем из него круглую лепешку, кладем в миску, присыпаем немного мукой, прикрываем полотенцем и отправляем в тепло примерно на час. Тесто должно подойти.

После того как тесто увеличиться в размерах, добавляем к нему семечки и кориандр, опять вымешиваем, формируем колобок, выкладываем его в форму для запекания, смазанную маслом, и вновь отправляем под полотенцем в тепло.

Спустя 35 минут делаем острым ножом несколько надрезов и ставим наш будущий гречневый хлеб в духовку.

Выпекаем около 40-45 минут при температуре 200°C.

С грецкими орехами

Ингредиенты:

мука пшеничная – 370 г;

-//- ржаная – 75 г;

-//- гречневая – 85 г;

теплая вода – полстакана;

сыворотка – полстакана;

молоко – полстакана;

сухие дрожжи – 10 г;

сахар – чайная ложка;

соль – 7 г;

растительное масло – столовая ложка;

ядра грецких орехов – 50-60 г.

Наливаем в миску теплую воду, всыпаем сахар и дрожжи. Спустя 5-10 минут, когда компоненты растворятся, вливаем сыворотку и постепенно вводим около 200-250 г пшеничной муки. Все перемешиваем и оправляем нашу опару в теплое место, прикрыв чистым полотенцем. Оставляем на три часа. По прошествии указанного времени опара должна хорошо подняться и покрыться мелкими пузырьками. Теперь в нее можно добавлять остальные ингредиенты.

Сначала вливаем молоко и растительное масло. Перемешиваем, солим. Небольшими порциями вводим предварительно просеянную гречневую муку, затем ржаную. Все хорошенько вымешиваем. Добавляем рубленые орехи и оставшуюся порцию пшеничной муки. Формируем шар, выкладываем его в миску и отправляем в тепло примерно на час. После того как тесто хорошо поднимется, обминаем его руками и выкладываем в форму для выпечки. Ждем около 45 минут и после того, как наш будущий гречневый хлеб вновь подойдет, отправляем его выпекаться в духовку. Время приготовления составляет около 50-ти минут при 180°C.

Источник: http://priroda-znaet.ru/grechnevyiy-hleb/

Пшенично-гречневый хлеб на молоке

Ингредиенты
Молоко 3,2-4%	225 гр.
Соль	1 ч. л.
Сахар	2/3 ч. л.
Подсолнечное масло рафинированное	1,5 ст. л.
Гречневая мука	65 гр.
Пшеничная мука	195 гр.
Дрожжи	0,6 ч. л.
Семя кунжута	2 ст. л.

Способ приготовления

• В ведёрко поместить все ингредиенты в следующей последовательности: молоко (из холодильника), соль, сахар, подсолнечное масло рафинированное, муку гречневую "Гарнец" и пшеничную "Макфа", дрожжи быстродействующие "Саф-момент" положить на муку сверху. Семя кунжута добавить во время второго замеса, когда хлебопечь подаст звуковой сигнал.
• Программа 2, "Французский хлеб,", время приготовления - 4 часа, цвет корочки - средний, вес - 600 гр.
• Вынимаю хлеб через 10 минут после звукового сигнала окончания работы хлебопечки. В результате получается буханка хлеба весом 460 гр. Хлеб выходит достаточно высоким, с выраженным гречневым вкусом, ароматом кунжута и хрустящей корочкой.
• Источник: https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=520115.0

Хлеб из муки зеленой гречки