Важные питательные вещества в овоще
Сельдерей имеет давнюю традицию, например, в виде овоща для супа. Тем не менее, у растения гораздо большие способности, чем просто украшение супа. Корнеплоды, стебли, листья и семена содержат много немаловажных для здоровья питательных веществ. Наиболее важными из них являются:
- антиоксидантные флавоноиды
- эфирные масла
- витамины A, C, K, D, B1, B2, B6
- калий, кальций, натрий, магний, фолиевая кислота и железо.
Почему его полезно много есть
Еще в Древнем Египте сельдерей с его многочисленными ингредиентами был признан лекарственным растением и использовался, например, против подагры, ревматизма, диспепсии, воспаления и депрессии.
В традиционной китайской медицине сельдерей и сегодня активно применяется как снадобье от высокого кровяного давления, а в аюрведической медицине, например, при слабоумии.
Ученые доказали, что сельдерей действительно может оказать такое благотворное влияние на здоровье. Противовоспалительные ингредиенты и антиоксиданты также приносят пользу системе сердца и сосудов и иммунной системе. Апигенин, содержащийся в сельдерее, может предотвратить рак и даже вылечить некоторые его виды в комплексной терапии.
Сельдерей для похудения
Сельдерей богат также клетчаткой, а калории в нем почти отсутствуют, что делает его незаменимым в диете для похудения.
Не стоит забывать и о богатом витаминном составе, который поддержит должный уровень энергии во время диеты.
Из-за высокого содержания калия растение отличается детоксицирующим эффектом и может помочь перебороть проблемы почек и мочевого пузыря.
К слову, лишний вес нередко сопровождается отечностью – поэтому сельдерей крайне полезен для устранения скоплений жидкости и приведения веса в норму.
Приготовление сельдерея
Все эти преимущества сырого сельдерея говорят о том, что его непременно надо включать в рацион. Если есть желание приготовить растение, корнеплоды, стебли и листья будут вкусными в жареном или запеченном виде, а также в блюде на пару. Тем не менее, нужно знать, что при нагревании теряются многие ценные ингредиенты: до 41% жарочувствительных витаминов и минералов могут улетучиться. Поэтому чтобы сохранить все питательные вещества, лучше всего есть полезный сельдерей сырым, к примеру, в салатах или как перекус между приемами пищи.
Вкусен свежий приготовленный сок растения — это восхитительный вариант употребления сырого сельдерея. Он содействует очищению организма, уравновешивает водный баланс, приносит новую энергию и пополняет электролиты после тренировки или напряженного дня.
Благодаря высокому содержанию магния, сок способен успокоить нервную систему и может помочь заснуть.
Хранение черешкового сельдерея
Обрежьте корни, поместите целиком все растение в пластиковый пакет и храните в холодильнике неделю или больше. Если оставить его на воздухе, сельдерей скоро увянет. Для длительного хранения черешкового сельдерея лучше всего использовать морозильную камеру. Черешки можно порубить, бланшировать, положить в пакет и заморозить, а потом использовать в супах и тушеных блюдах.
Сельдерей чаще всего едят свежим, он является классическим ингредиентом сырной тарелки. Свежие, нежно хрустящие стебли, если нарезать их на короткие куски и наполнить творожным сыром, станут идеальной закуской на дружеской вечеринке.
Нарезанные черешки сельдерея можно использовать в различных салатах, их вкус хорошо сочетается с курицей, грецкими орехами, виноградом и яблоками, а также с сыром и другими компонентами салатов. Для того чтобы есть сельдерей сырым, выбирайте нежные хрустящие молодые стебли из середины кочешка без жилок, которые появляются на жестких внешних стеблях. Молодые листочки сельдерея можно оставить на стеблях, чтобы потом съесть, или снять их и положить в салат или добавить в гарнир.
Сельдерей на зиму
Любые долгосрочные маринады — это вред.
Если вы решили быть здоровым, о них нужно забыть раз — и навсегда.
А чтобы заготовить сельдерей на зиму, просто заморозьте его.
Для этого нарежьте покрупнее черешки, сложите в пластиковую закрывающуюся ёмкость и отправьте в морозилку.
Через некоторое время выньте и встряхните — повторяйте так несколько раз, чтобы кубики не смёрзлись.
Салат «Прованс» с апельсином
3 черешка сельдерея порежьте соломкой, апельсины разберите и нарежьте кубиками, залейте всё заправкой из 3 столовых ложек оливкового масла и сока ½ лимона.
Салат «Прованс» с апельсинами и курицей
Ингредиенты:
1 куриная грудка, 1 апельсин, 3 черешка сельдерея, листья салата — 200 граммов, соль, растительное масло — 4 столовых ложки, соевый соус — 1 столовая ложка.
Приготовление:
Грудку обжарьте, порежьте кубиками. Так же кубиками порежьте черешки и дольки апельсина. Листья салата порвите и выложите на блюдо.
В середину положите смешанные черешки и апельсин, по краям — курицу.
Соевый соус соедините с растительным маслом и полейте салат.