Все хорошо знают, сладости очень полезны для нормального функционирования мозга. Однако, бобы какао, из которых делают традиционный шоколад, содержат вещества, способные причинить вред. Как известно, большинство детей любят сладкое, но, шоколад, который продается в любом магазине, нельзя назвать полезным: он способен вызвать серьезную аллергию, зависимость, а также проблемы, связанные с нарушением обмена веществ.
Но что можно сделать в этом случае? Как обезопасить себя и свою семью?
В далеких странах Средиземноморья произрастает одно интересное растение, которое называют рожковым деревом.
Само рожковое дерево или Цератония (от греч. «ceratos» — рог) – это вечнозеленое дерево, не требующее особого ухода. Плоды – крупные стручки длиной 20-25 см, напоминающие рога (отсюда и название).
Из его высушенных на солнце стручков получают порошок, который очень похож на какао. Рожковое дерево, начинает плодоносить тогда, когда ему исполняется около 15 лет.
]
В отличие от какао, оно не подвержено болезням, а это значит, что ему не требуется обработка химикатами. Порошок из стручков рожкового дерева имеет темно-коричневый цвет, он идеально подходит для приготовления разных десертов и может с легкостью заменить традиционное какао, он не нуждается в дополнительных подсластителях, потому что правильно высушенные бобы имеют сладковатый вкус.
Польза кэроба очень большая. Его бобы содержат практически полный комплекс витаминов, необходимых для нормального функционирования организма, а также микроэлементы и клетчатку, которая положительно влияет на работу кишечника. Вредные вещества – кофеин и теобромин, присутствующие в шоколаде и вызывающие психомоторное возбуждение, а также определенную зависимость, отсутствуют в плодах рожкового дерева, поэтому его употребление является безопасным для людей всех возрастов.
Применение порошка рожкового дерева очень обширно. Его можно использовать при изготовлении разных сладостей, пирогов, кексов, сладких конфет. Главное, что сладости, изготовленные из плодов этого дерева, можно давать детям, не опасаясь, что они вызовут аллергию. Кэроб – диетический продукт, способствующий выводу холестерина, он содержит природные сахара, которые подходят даже людям, страдающим диабетом и нарушением обменных процессов.
Ведя здоровый образ жизни, иногда трудно удержаться от соблазнов. Однако, если употреблять правильные и безопасные продукты, можно не отказывать себе в маленьких удовольствиях, которые, к тому же приносят пользу.
В продаже можно встретить порошок из перемолотых сырых стручков. По виду он бледно-розовый, очень сладкий, но по вкусу далек от какао. Из слегка обжаренных стручков получается желто-коричневый порошок со сладковатым карамельным вкусом и с характерным темно-коричневым цветом и запахом. Он не сладкий, даже наоборот слегка с горчинкой.
В кулинарии из порошка готовят те же самые продукты, что и из шоколада. Отличаются продукты тем, что не содержат сахара. Конфеты, плитки, леденцы из кэроба можно употреблять людям с сахарным диабетом и детям. Готовятся разнообразные напитки: горячий шоколад из кэроба, чай, ликеры, компоты, а также пудинги, печенье, торты, мороженое и многое другое.
Особыми свойствами обладает сироп кэроба. Его используют для похудения, лечения заболеваний бронхолегочной системы, желудочно-кишечного тракта, для нормализации сна при хронических стрессах и бессоннице, при сильной интоксикации организма. Для приготовления такого средства стручки рожкового дерева нужно проварить в воде. Получается очень сладкий сироп, столовую ложку которого нужно смешать со стаканом кипяченой воды, добавить сок лимона по вкусу и пить за 15-20 минут до еды. После его употребления человек ощущает некоторое насыщение и в прием пищи съедает меньше обычного объема.
Рецепты с кэробом
Шоколадный кекс
Для приготовления понадобится:
200 грамм сливочного масла, предварительно растопив,
добавить 4 столовые ложки порошка кэроба,
1,5 стакана сахара
полстакана молока.
Все ингредиенты перемешать, довести до кипения, затем охладить. В это время 0,5 чайной ложки соды погасить в стакане кефира и добавить смесь в глазурь. Перемешать и соединить с двумя стаканами муки. Замесить тесто. Можно добавить изюм, орехи, ванилин или корицу по вкусу. Тесто выложить в форму для кексов и выпекать при температуре 200-220 градусов 40-50 минут.
Кекс готов.
Конфеты быстрого приготовления
Такие сладости наиболее безопасны и разрешаются даже детям, а также больным с пищевой аллергией и сахарным диабетом.
Чтобы приготовить сладость, нужно растопить на водяной бане 100 грамм масла какао и 50 граммов порошка кэроба. Должна получиться жидкая масса. После этого насыпать 50 грамм сухого молока. Полученная смесь должна иметь консистенцию густой сметаны. По вкусу в конфетки можно добавить орехи, сухофрукты. Из готовой смеси сформировать конфеты, после их можно обмакнуть в семена кунжута или кокосовую стружку.
Поставить в холодильник и через час конфеты готовы!
Ароматный напиток на основе порошка
Как готовить напиток из кэроба?
Просто. Он готовится путем растворения чайной ложки порошка в кипятке или молоке. Сахар можно не добавлять, кэроб сам по себе сладкий.