Это цитата сообщения Олька-Фасолька_К Оригинальное сообщение

Рассыпчатый плов с курицей

[405x292]
ИСТОЧНИК - КУЛИНАР
Рецепт самого вкусного плова с куриным мясом
Вкусный плов с курицей хранит определенные секреты в приготовлении. Плов, приготовленный с нежным куриным мясом, получается невероятно вкусным и ароматным, и особенности его приготовления в домашних условиях вам раскроют эти замечательные рецепты.



Для приготовления плова (МНОГО ПЛОВА!!!) нам понадобится:
курица, 1 кг. риса, 2 шт. лука, 5-6 шт. моркови, 3 шт. чеснок, специи, лавровый лист, перец горошком, перец красный сладкий, масло подсолнечное 150 мл.

Плов с курицей. Подробно! Тут! Рецепт nomber two

Этот рецепт самый распространённый и близок к классическому. Для его приготовления нужно использовать только свежее куриное филе. Желательно подготовить все ингредиенты ещё до начала готовки плова. (Смотреть подготовку продуктов по Blue ссылке :-)

Ингредиенты

100-150 мл растительного масла, 1 кг куриного филе, 850 гр. риса, 1 кг моркови, 2 большие луковицы, 50 гр. изюма, 2 головки чеснока, соль, перец, зирра, любые любимые специи.

Способ приготовления

Разогреть казан на сильном огне и влить в него растительное масло, хорошенько раскалить. Забрасывать в кипящий жир порциями куриное мясо, прожаривая его со всех сторон. Прожарили одну порцию – вынимаем и забрасываем следующую. После того, как эту процедуру произвели со всем мясом – извлекаем его из казана и жарим в том же масле лук. После того, как лук подрумянился – возвращаем в казан мясо и всыпаем туда же морковь. Теперь нужно прожарить всю эту смесь на среднем огне, постоянно перемешивая, пока морковь значительно не уменьшится в размерах.

Далее мы всё заливаем кипятком, чтобы мясо было покрыто водой, добавляем головку чеснока, изюм и специи. Из специй лучше отдать предпочтение зирре и чёрному молотому перцу, однако, это не панацея. Каждый волен выбирать приправы по своему усмотрению. Следует отметить, что зирра – довольно специфический острый продукт, поэтому, если вы её используете впервые, то ограничьтесь щепоткой.

Даём смеси покипеть минут 10, солим и забрасываем в казан рис, с которого предварительно слили воду. Заливаем кипятком на 2 пальца выше уровня риса и хорошо перемешиваем. Добавляем ещё одну головку чеснока, варим до готовности. Если вода выкипела, а рис ещё не готов, то нужно палочкой сделать в нём ямки, в которые аккуратно и добавлять воду.

Еще один плов с курицей, с добавлением кураги [показать]
Сегодня мы будем готовить вкусный плов с курицей. Плов, безусловно, блюдо восточное. Но любят его во всем мире. Рецептов плова не перечесть — одни отличаются набором ингредиентов, другие способом приготовления. Впрочем, одно остается неизменным — для хорошего плова необходимо мясо и рис. Причем рис нужно выбирать такой, что не превращается в кашу при приготовлении. Порой хозяйке приходиться перебирать несколько сортов, пока она найдет тот, что устроит ее полностью. Но результат всегда стоит затраченных усилий. Ознакомьтесь еще с двумя рецептами плова, это узбекский плов и
плов с баклажанами
Что нужно для плова с курицей:
1 кг куриного филе
4 луковицы
4 моркови
1 ст. ложка сушеного барбариса
100 мл растительного масла
1/2 ст. ложки тмина
1 ст. ложка зиры
1/2 ч. ложки молотого красного перца
100 г кураги
400 г риса
1 головка чеснока
соль


Как приготовить плов с курицей:
1. Филе птицы аккуратно разрезаем на небольшие кусочки. Учтите, что при приготовлении мясо ужарится, значительно потеряв в объеме. Репчатый лук и морковь почистите. Лук необходимо порезать крупными кусочками — мельчить в этом случае не имеет смысла. Морковь сначала порежьте на тонкие продольные дольки, а потом получившиеся ломтики измельчите тонкой соломкой.

2. В казане или глубокой кастрюле с толстыми стенками и дном разогрейте растительное масло. На сильном огне обжарьте в нем лук и морковь. Не забывайте постоянно помешивать овощи, чтобы они не подгорели. Другие рецепты Вы найдете в категории вторые блюда из мяса на нашем сайте.

3. Добавьте в казан мясо и специи (кроме чеснока). Посолите по вкусу. Продолжая интенсивно помешивать, несколько минут обжаривайте все вместе. Затем накройте казан крышкой, убавьте огонь почти до минимума и оставьте ароматную массу тушиться минут на 5. Заглядывать внутрь и помешивать уже не нужно.

4. Пока овощи и мясо готовятся, промойте курагу, удалите лишний мусор. Залейте ее кипятком, оставьте минут на пять. После того, как дольки размягчатся, откиньте их на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду. Потушите курагу 10 минут в небольшом количестве воды на среднем огне. Она должна стать совсем мягкой.

5. Рис необходимо хорошо вымыть. По восточным правилам делают это так: выкладывают рис в большую чашку или тазик, заливают водой, интенсивно перемешивают. Воду сливают. Теперь всю эту процедуру нужно повторить еще шесть раз. Промытый в «семи водах» рис не красит воду в белый цвет, она остается прозрачной, даже если вы как следует будете перемешивать крупу.

После промывки рис вместе с курагой отправляется в казан. Добавьте сверху горячей воды — она должна покрывать крупу на 3 см. Не накрывайте крышкой, пока вода не испарится вровень с рисом.

6. В это время приготовьте чеснок. Его необходимо очистить, разобрать за зубчики. Осторожно воткните целые зубчики в рис, накройте казан крышкой и варите на минимальном огне минут 10-15. Важно не заглядывать внутрь до конца приготовления и не перемешивать.