Автор: sibir77

Описание: Быстрый и несложный рецепт кетчупа для тех, кто любит домашние соусы.

Ингредиенты

• Томатная паста — 200 г
• Вода — 150 мл
• Пюре фруктовое (яблочное) — 200 г
• Соль — 10 г
• Сахар (коричневый) — 20 г
• Смесь перцев (дроблёная) — 2 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.
• Корица — 0.5 ч. л.
• Орех мускатный — 0.5 ч. л.
• Уксус (яблочный или винный) — 4 ст. л.
• Лук репчатый — 100 г
• Чеснок — 3 зуб.

Приготовление

В сотейник поместите яблочное пюре и томатную пасту

Добавьте воду и хорошо размешайте венчиком. Воды можно добавить больше/меньше в зависимости от того, какой густоты вы хотите кетчуп.

Лук и чеснок нарежьте и добавьте туда же. Если, в конечном итоге, вы хотите кетчуп с кусочками овощей - режьте их мелко. Если будете как я, измельчать потом блендером - то нарезка не имеет значения. Поставьте кетчуп на огонь, доведите до кипения и поварите на маленьком огне 10 минут, помешивайте, чтобы не пригорел.

У меня смесь 5 перцев - черный, белый, розовый, зелёный и душистый. Вы можете взять любой перец, какой нравится. Я люблю крупные фракции перца в кетчупе, поэтому измельчаю горошины в ступке. Но если больше нравится молотый перец. то можно взять и молотый.

Подготовьте остальные специи, соль и сахар.

К кетчупу добавьте специи, соль, сахар и уксус, проварите ещё одну минуту

Снимите с огня и измельчите блендером кетчуп в однородную массу. Совет: Если хочется текстуры, как у магазинного кетчупа, то в момент добавления специй, влейте к кетчупу 1 ст. л. крахмала, разведённого в 3-4 ст. л. воды. Крахмал заварится и кетчуп будет совсем как магазинный. Я этого не делала. На мой взгляд, кетчуп и так получается вполне густой.

Если необходимо, то можно кетчуп и законсервировать. Простерилизуйте заранее банки/бутылки и прокипятите крышки. Разлейте кипящий кетчуп по бутылочкам, завинтите горячими крышками и укутайте в махровое полотенце до полного остывания. Без консервации кетчуп хранится в холодильнике около месяца.

Кетчуп по рецепту получается довольно острый, имейте это ввиду. Количество перца можно уменьшить, если хотите менее острый вкус

Домашний кетчуп из томатной пасты — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/