Года два назад захотелось мне печь и есть хлеб бездрожжевой. Много было рецептов разных. Но остановилась я на этом рецепте: 1 день: В банку 0.7-1.0 л наливаем стакан теплой воды,1 чайную ложку сахара, 2 стол.ложки ржаной обдирной муки. Ставим в теплое место (я поставила на батарею кухни). 2 день: добавляем сахар , муку и с пол стакана теплой воды. 3,4,5,6 день проделываем тоже самое.Закваска должна быть как жидкая сметана или кефир по густоте. Все время держим в тепле. Все: на 7 день можно печь хлебушек. Делаю так: 3 стакана теплой воды, 1 стакан этой закваски,соль,сахар,муки-даем подняться раза два. Затем добавляем муки до нужной густоты и даем еще подняться. Обминаем,перекладываем тесто в форму и в духовку,заранее прогретую до 200 град.(У меня нет термометра в духовке). Печем час,проверяем готовность зубочисткой.Все хлебушек готов. Оставшуюся закваску ставим в холодильник. В след. раз добавляем сахар,воду теплую,муку,даем закваске подняться и дальше по рецепту. Эта закваска постоянно обновляется и "вечная",можно делиться с подружками-соседками. Запах,вкус!!!! Только кажется,что это хлопотно,на деле все просто. Глаза боятся,руки делают. Добавляя геркулес,разные крупы в тесто можно разнообразить вкус хлеба.
[700x525]