Легкий и полезный легкий летний суп с гречкой и шампиньонами понравится всей семье. 

 

Ингредиенты 

 

Лавровый лист - 2 шт.

Петрушка - пару веточек

Шампиньоны - 200 г

Чеснок - 2 зубчика

Морковь - 1 шт.

Вода - 2,5 л

Соль, перец - по вкусу

Гречка - 200 мл

растительное масло - 1 cт. л.

Картофель - 4-5 шт.

Лук - 1 шт.

 

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 

 

1. Лук шинкуем, морковь трём на крупной тёрке и пассеруем вместе в масле до золотистого цвета. Добавляем грибы, нарезанные пластинками, и обжариваем 2-3 минуты.

 

2. В большую сковороду высыпаем гречку и прогреваем её на среднем огне, помешивая лопаткой. Как только гречка начнёт раскрываться (она еще и скачет, будьте осторожны), уменьшаем огонь и прогреваем до тех пор, пока практически вся гречка не раскроется.

 

3. Высыпаем гречку в кипящую воду вместе с картофелем, кладём лавровый лист, соль и варим минут 7–10 почти до готовности картофеля.

 

4. Кладем в суп пассированные овощи c грибами, чеснок, петрушку, перец и варим 2 минуты. Суп готов. Приятного аппетита!

 

Источник