Даже абсолютно постные супы могут быть питательными, главное – использовать для приготовления правильные продукты. А одним из таких правильных продуктов, широко используемым в постном и вегетарианском питании, является фасоль.
В фасоли содержится легкоусвояемый растительный белок, благодаря чему она очень питательна.
Борщ по этому рецепту с фасолью получается очень вкусным, и по этой причине многие хозяйки варят его не только в пост, но и просто так в самые обычные дни, даже когда можно есть мясо. Приготовление такого супа – это очень легко и просто, попробуйте!
- После приготовления вы получите 10 порций
- Время приготовления: 90 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
- капуста белокочанная, 300 г
- шампиньоны, 200 г
- фасоль, 100 г (сухая)
- картофель, 3 шт.
- чеснок, 3 зубчика
- помидор, 2 шт.
- луковица, 1 шт.
- свекла, 1 шт.
- болгарский перец, 1 шт.
- морковь, 1 шт.
- лавровый лист
- петрушка
- перец
- соль
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПОСТНЫЙ БОРЩ С ФАСОЛЬЮ:
-
[показать]Фото: time-impressions.ruНакануне приготовления супа залить сухую фасоль холодной водой и оставить на ночь, затем воду слить, выложить фасоль в кастрюлю, влить 3л воды и проварить до готовности около часа.Тем временем, очистить и измельчить лук, морковь, болгарский перец, потереть на терке свеклу, нашинковать тонкой соломкой капусту, мелким кубиком нарезать картофель, порубить петрушку, пластинками нарезать грибы, а очищенные от кожицы помидоры (для этого их нужно ошпарить кипятком) потереть на терке – получится кашица.
В разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжаривать сначала 2-3мин лук, затем добавить морковь, тушить 5мин, затем добавить зажарку к фасоли.
Сразу добавить картофель и варить суп 10мин, затем положить болгарский перец и капусту.
Свеклу обжарить в сковороде на масле около 5-7мин, добавить в суп, посолить его и поперчить, положить лавр, проварить еще столько же.
Немного обжарить на масле в сковороде грибы, положить их в суп, затем заправить его кашицей из помидоров, перемешать, проварить еще 10мин, затем добавить пропущенный через пресс чеснок и петрушку, перемешать снова и снять суп с огня.
Накрыв кастрюлю крышкой, дать супу постоять перед подачей 15-20мин.
Настоявшийся постный борщ с фасолью можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Грибы добавлять не обязательно, но они придадут супу более насыщенный вкус и аромат, а также дополнительную питательность. Можно использовать не только шампиньоны, но и любые другие грибы по вкусу, в том числе лесные.