Ингредиенты 
Порций: 8 

• 750 г (2 шт.) свиных ножек [показать]
• 250 г свинины постной
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1 сельдерей небольшой

• 2 лавровых листа
• 4-5 горошин перца
• 4-5 горошин перца душистого
• 1 ч.л. соли
• 2 зубчика чеснока

Способ приготовления
Подготовка:30мин  ›  Приготовление:4ч  ›  Общее время: 4ч30мин 

1. Ножки почистить, помыть и залить холодной водой.
2. В кастрюлю положить свиное мясо, овощи целиком и приправы (кроме чеснока).
3. Варить 4 часа. Пока мясо ножек не будет хорошо отходить от костей. Через час варки вынуть овощи, отложить.
4. Разобрать мясо. Мелко его нарезать, разбирая на волокна. Можно нарезать колечками морковь для украшения .
5. Отвар процедить и приправить солью и перцем по вкусу.
6. В посуду для холодца уложить мясо на дно. Мелко нарезать чеснок и выложить на мясо. Украсить кружочками из морковки и залить отваром. Когда собираете холодец, не допускайте попадания холодной воды.
7. Поставить в холодильник, чтобы холодец застыл.
8. Перед подачей собрать сверху жир, переложить на тарелку, нарезать и украсить зеленой петрушкой. Подавать с горчицей или хреном.